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涨姿势|大葱、小葱、白洋葱、红洋葱差别这么大，吃错后悔一辈子！

时间：2017-11-09 00:01:38 来源：搜狐作者：大葱点击：

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱，

都是厨房必备，

作用却天差地别，

而它们的区别你清楚么。

烹饪方法

大葱▼

大葱别名和事草，味道辛辣，气味辛香。大葱以茎杆结实、葱白粗而长者为佳。在我国，山东省出产的大葱品质最好，口感好且香味浓郁。

家常菜调味品，大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值高，是厨房必备的调味品，各种家常菜里都有它的身影。适宜爆炒，大葱适宜爆炒或者煲汤调味，最适合制作葱爆牛肉、京酱肉丝、大葱蘸酱等菜肴，特别入味。

小葱▼

小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地区多为大葱，而南方常见的则是小葱。从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。

凉拌菜调味，小葱在家常菜中多用作调味品，经常用来凉拌菜肴。例如小葱拌豆腐是一道家喻户晓的小菜。常用于面食制作，在炒饭或者制作面食时，也离不开小葱。譬如花卷、煎饼等，加了小葱更美味。

白洋葱▼

白洋葱和红洋葱最明显的区别就在于颜色和味道。

辣味淡，白洋葱通常呈圆形，表面有一层黄褐色干质薄膜，内部为白色或淡绿色，汁多辣味淡。适合生吃，白洋葱辣度不大，口感微甜，适合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。

红洋葱▼

红洋葱又称红葱头，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，气味辛辣浓烈，口感整体比白洋葱辣。

西餐常用，西餐中经常会用到红洋葱，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。重要的调味品，红洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将红洋葱搅碎添加进去。

营养价值

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱不仅在烹饪方法上天差地别，它们的营养价值也大不相同，都有其专门的功能和作用。

大葱功效

杀菌排毒，保护呼吸道

有效预防癌症

清理血管，预防动脉硬化

小葱功效

清热祛痰

促进消化吸收

白洋葱功效

开胃消食

小葱功效

抗氧化防衰老

护发生发

稀释血液，溶解血栓

编辑：谭肇龙

来源：乐活记

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