时间:2017-11-08 19:21:30 来源:搜狐作者:新疆点击:
新疆菜,肉类以牛羊肉为主,蔬果多为土豆、番茄、洋葱、辣椒等,烧、烤、涮、蒸等烹饪方法,味重香浓,兼具清真菜和西北菜的特点,地域、宗教特征明显。
“新疆的羊,走的是黄金道,吃的是中草药,喝的是矿泉水”,新疆的羊肉特别肥美,没有膻味。著名的烤全羊,色泽光亮,皮脆肉嫩,风味独特。不过没有十几二十人,这么一只十来斤的羊,是消受不了的。
还是来份碳烤羊排解解馋吧,肥瘦相间,皮上粘着白芝麻,蘸点辣粉咬一口,肉质酥烂,浓香四溢,多啃几块是必须的。
意犹未尽之时,再来几串烤羊肉、烤羊腰就更美了。羊肉鲜嫩热辣,羊腰趁热吃,膻味很轻。
新疆烤馕,据说1200年前就已存在,历史悠久,是新疆人民的家常食品。它的重要甚至达到“一天不吃馕,心里就发慌”的程度。
如今,馕的原料不仅是面粉,还有牛奶、鸡蛋等,口感外酥内软,嚼感十足,越吃越带劲。
馕,不仅是主食,还可以入菜,比如风味馕炒肉、馕包肉等。前者的馕经过油炸,酥脆香甜;后者的馕,经过肉汁的浸染,另有一番滋味。
大盘鸡也是新疆的名菜,虽然鸡肉是主料,但香软入味的土豆、劲道爽口的裤带面,倒是更令人青睐呢。
大盘肚,羊肚质地细腻好嚼不用说了,来自新疆的红皮辣子和带有波浪外壳的青椒,也是很值得一尝的。
天气冷了,来个羊肉小火锅,热气腾腾,羊肉鲜美,汤汁清香,还加了红枣、党参、红花等,活血滋补。
眼前此景,不禁想起“红泥小火炉,能饮一杯无”的诗句,来了新疆菜馆,当然要尝尝新疆的特色酒水,白酒的辛辣我不敢尝试,然而号称“夺命大乌苏”的乌苏啤酒,清凉甘冽,好喝哦~
说了这么多,最特别的还得说“马肠子”,原来是将成块的马肉,直接塞进马肠里,然后风干而成。我是第一次听说,也是第一次吃。
夹一片肥瘦相间的,慢慢嚼,浓郁的鲜香在嘴里弥漫开来,感觉很象腊肉,如果搭配皮牙子(就是洋葱)一起吃,浓香中带点甜脆,更好吃。
餐前饭后,来一碗新疆老酸奶,酸到好处,甜不腻人,浓稠适度,养胃助消化。
沙冬青刀郎餐厅,位于厦门江头南路70-76号,几个带尖顶装饰的拱门,清楚说明这是一家新疆风味的餐厅。店前的烤馕和烧烤摊,吸引了不少行人。虽然不是周末,但基本已满座。
餐厅老板是地道的新疆人,菜品也是正宗的新疆味儿,价格公道,人均60左右,在厦门已经四年多,口碑一直很好,许多在厦门的新疆人是这里的常客。
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