七彩云南,让我们品一品独特风味的滇菜~

时间:2017-11-08 18:01:47 来源:搜狐作者:米线点击:

导读:七彩云南,让我们品一品独特风味的滇菜~2017-11-08 17:44 来源:搜狐昆明作为云南省的首府,由于其得天独厚的地理位置,造就了不一
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昆明作为云南省的首府,由于其得天独厚的地理位置,造就了不一样的美食文化,也造就了不一样的自然风景,在这里不仅可以体会到最清新的空气,更可以的不一样的美食

云南又叫做滇,选料广泛,以烹制山珍、鲜见长,特点是鲜嫩、清香回甜,偏酸微麻,讲究本味和原汁原味。比较有名的云南有竹筒鸡、大酥牛、小刀鸭、腾冲坛子鸡、汽锅鸡、老奶洋芋等。昆明的山珍在全国都很有名,山珍中的野生菌类,生长在海拔2000--4000米的地方,味道特别鲜美,更是百不厌。每年5月至11月,是昆明菌的最好时机。

昆明美景

过桥米线

过桥米线已有百多年历史,五十多年前传至昆明。云南人将米线的法发挥到了极致,煮、炒、凉、烫,无所不用其极,最有名的莫过于过桥米线了。法独特,将生的鸽或者磕入碗,再依次加入生五片和鸡片,轻轻搅动后加入烧等熟,然后加入韭、豌豆尖等辅和米线,最后放调味料。汁滚烫,但不冒气,起来要小心烫口哦,米线滑爽,入口味道极好。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名之一,在汽锅下放一盛满锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。保持了原汁原味,嫩香,清鲜。汽锅常以三七、虫加入,有滋补之效。

野生菌

云南是野生菌的王国,品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸,营养丰富,味道鲜美。其中比较有名且常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡菌、燕窝菌等。来昆明,菌菇宴必不可错过。用野山菌做出来的肴味道鲜美,菌火锅、松茸炒鸡丝、菌烧等。

老奶洋芋

老奶洋芋是云南美食之一,据说是老奶奶的洋芋哦,因为它口感绵密,十分酥软,故得此名。制作简单,将煮熟的土豆剥皮后碾压成泥状,然后放入锅内用少许动物炒,并加少许葱和香料。色泽金诱人,散发着阵阵土豆味儿,起来确实很香,还可以添加别的各种配料来丰富口感。

饵块

饵块为云南特有,是昆明最著名的特色小之一。用优质大米加工制成,制作过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着,炒着,也可以烧、卤、炸、蒸,最为常见的是炒饵块,加入豌豆尖、大葱等一同炒制,以咸、甜浇之,味道醇正。

以路南彝族自治县的乳最为正宗,因此也常被称为路南乳。选用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成,法有很多种,通常煎、煮、蒸、烤、生,感受不同美味。成品呈乳色,质地细密,表面有质,无酸味。乳有着丰富的营养口味纯正,乳香浓郁,深受群众欢迎。携带又方便,很多人会把它放入密封罐里,放置半年也不会变质哦。将其和宣威火片合在一起熟制,还是一道当地名——“火夹”。

凉米线

凉拌米线的配料有爆香生末,炒过的芝麻粒,烫熟的韭木耳和豆芽,新鲜青笋切丝,切块土鸡:佐料有甜、咸、蒜、麻芝麻酱、、酸、姜汁,等,和当天生产的米线拌在一起,新鲜又美味

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