时间:2017-11-08 12:41:34 来源:搜狐作者:哈雷点击:
以前提到过,我有个好基友叫哈雷。他是个以色列混血,职业是模特,梦想是做导演,实际是吃货+逗比,没事老往我工作室跑,蹭吃蹭喝。
▲左一哈雷,中间那个黑T恤是我
哈雷自称吃货,但我觉得他就没吃过什么好东西。最近是吃吃吃的季节,我带着他今天吃完火锅,明天吃螃蟹。他从来没吃过香辣蟹,第一次吃就惊呆了,一句话也说不出来,吃到最后恨不得把手指都吞下去。
但谁吃香辣蟹不是那样呢?汤汁都埋在了肥美的蟹膏里,肉质弹嫩,吃下去满嘴鲜香,汤汁还能拌白米饭。手指上的香味,躺被窝里还能再舔一遍:)
膏蟹 / 香芹 / 姜葱蒜 / 花椒粒 / 郫县豆瓣酱 / 青红尖椒
桂皮 / 八角 / 香叶 / 小茴香 / 淀粉 / 干辣椒 / 料酒
1、膏蟹(雌青蟹)洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
2、起锅倒入半指节油,烧至六成热,放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳,中火煎至色呈金黄,盛出。
3、另起一油锅同样烧至六成热,下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段,中火煸炒出香味。
4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟,倒入1勺料酒烹香,加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味,再倒入小半碗清水,加盖小火焖煮8分钟。
5、开盖,下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒,盛出,淋上酱汁,香辣蟹完成!
虽然你吃不到
但我能吃给你看啊——
蟹肉帮你剥好了
吃吧:)
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