零裱花技术也可以——Red Velvet Cake红丝绒蛋糕

时间:2017-11-08 09:17:37 来源:作者:点击:

导读:前几日,大花花的生日,我其实不喜欢给他过生日的,每年靠近生日,总想起我们18岁的时候,难免矫情。但是,每年,总要给他做个蛋糕,以纪念又过去的一年。不喜欢奶油,所以手艺见不得人,每年
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前几日,大生日,我其实喜欢给他过生日的,

每年靠近生日,总想起我们18岁的时候,

难免矫情。

但是,每年,总要给他做个糕,以纪念又过去的一年。

喜欢,所以艺见不得人,

每年都是做个糕坯,再夹上奶,做个粗犷的裸糕。

今年,艺还是差不多,就是胆子大了些,居然挤朵了。

结果,朵真的挤的,,,,

很凌乱很凌乱,有大有小,东一个西一个。

还好,糕方子很好,甜中略带酸,

外层也不是一成不变的奶,奶酪的味道倒是和糕非常搭。

材料:

低筋面粉:150克

: 1个

:60g

Butter Milk:120ml(若没有,可使用120 ml的全脂牛奶加1小勺的,静置10分钟)

:150g

红曲粉:10g

红色素: 5滴

: 1/2 小勺(TSP)

小苏打:1/2 小勺

:1又1/2小勺

夹层及表面装饰

材料:

:120g

奶酪:250g

粉:80g

红色色素:1滴

(份量:6寸圆模)

1、室温软化,加,打发;

2、分三次加入中,每次打发均匀再加入下一次;。

3、加入红典粉、红色色素,搅打均匀;

4、红色素可加,至到加到自己喜欢颜色

5、分三次加入Buttermilk,每次搅打均匀后再加下一次;

6、筛入面粉、、小苏打粉;

7、打刮刀抖均匀;

8、模具底部及四周用烘焙用垫上,倒入面粉糊;

9、165度,中层,35分钟左右。取出,放凉后脱模;

10、先把底部高起的部分削掉,别丢,待用。再把糕分成三层;

11、接着估夹层及表面装饰,将120g室温软化打发;

12、再打发奶奶酪;

13、再刮到奶奶酪中,搅打均匀;

14、加入粉,搅拌均匀;

15、加入一滴红色色素,搅打均匀,使其呈粉红色;

16、用奶酪给糕做夹层,再用裱袋和嘴给糕外层挤上。之前削上的糕,去掉最外一层略硬的部分,其他切成碎堆在糕最上层中间裸露部分。

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