时间:2017-11-08 05:06:25 来源:作者:点击:
苹果、火龙果、柠檬、葡萄、草莓、樱桃、柑橘等。不过,冰箱内温度低、湿度也低,所以水果容易流失水分,许多人或许都有经验,有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久,就会出现皱纹、干枯萎缩。
如果怕这些水果水分流失,可以先用纸张包覆后再放入塑料袋,塑料袋防止冰箱吸收水果水分,纸张则帮助吸收水分,避免水气凝结孳生细菌、发霉。一定要记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死,要维持透气,别让水果闷坏。
二、先常温后冷藏的品种
猕猴桃、水蜜桃、牛油果、杨桃、释迦、甜柿等。以水蜜桃为例,未熟之前的常规保存温度在10~25.6℃,夏天得在室内阴凉处熟化,稍变软后即可冷藏。
判断成熟后冷藏是保存关键。后熟型水果需摆在室内阴凉处熟化,成熟后还是得冷藏,否则水果仍会过熟、坏掉;秋冬季节则可视室内温度决定是否冷藏。
以软硬度可分辨桃李类、猕猴桃、释迦、甜柿等水果的成熟度;香蕉、杨桃、牛油果等水果则以颜色判断,通常由青转黄后即算成熟,牛油果则会由绿色转变为黑色。
另外,热带水果也怕冷、容易感冒,如凤梨、香蕉、芒果、木瓜等,若要成熟后冷藏,建议不超过两天,并尽快食用。
三、水果与蔬果不能一起放
苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂。
另外,在水果堆中,如果发现有一颗水果坏掉,就要立即挑出,因为坏掉的水果也会开始释放乙烯,让其他水果一颗一颗接着坏。
大颗水果卖相好价格高,如果是自己吃,则建议购买小颗,数量多并可分次食用。若是后熟型水果,可挑选一颗熟度刚好,当天可吃,另一颗则挑青涩一点的,回家还可再摆放1~2天。
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