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8款蒸蛋餐杀手锏快快收下吧！

时间：2017-11-08 05:06:48 来源：作者：点击：

蒸蛋一直是备受宝妈宝奶喜欢的食物，孩子爱吃营养价值还高，每天给孩子准备一个鸡蛋，一星期不重样，孩子天天有营养！这8款蒸蛋餐杀手锏快快收下吧！

虾 仁 水 蒸 蛋

原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。

做法：

1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会。

2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤。

3、充分搅拌均匀。

4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）。

5、倒入小蒸碗内。

6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜。

7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁。

8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。

牛 奶 炖 蛋

原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒

做法：

1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

8、芒果丁、杏仁备好。

9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。　

10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

11、将芒果丁、杏仁摆好。

花 蛤 蒸 蛋

原料：鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。

做法：

1、准备好鸡蛋和花蛤。

2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

3、把葱切成碎。

4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。

5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】

6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。

8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中。

10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。

12、再撒上葱花即可。

肉 饼 蒸 蛋

原料：猪肉、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水

做法：

1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；

2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；

3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；

4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；

5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；

6、分别磕入一粒鸡蛋；

7、上锅蒸10分钟左右，即可！

三 色 蒸 蛋

原料：鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙

做法：

1、准备好材料。

2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。

5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。

6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

金 瓜 海 参 蛋 羹

原料：鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量

做法：

1、小金瓜从上面的口切开， 将其掏空；

2、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀；

3、再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度）， 搅拌均匀；

4、将搅拌好的鸡蛋液过滤；

5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中；

6、盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟；

7、将准备好的海参切成小粒， 小葱切成末；

8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟；

9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ；

10、摆放在准备好的盘上。

豌 豆 蓉 蒸 蛋

原料：鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量

做法：

1、鸭蛋2枚，打入碗中；

2、用筷子打散；

3、加入清水；

4、将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中；

5、水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成；

6、豌豆用水汆熟

7、倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉

8、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精

9、用小火煮开即可；

10、盛入蒸好的蛋羹中；

11、用小番茄装饰，完成。

彩 蔬 蒸 蛋

原料：鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀

2、放入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀

3、锅里烧开水，水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁，胡萝卜和玉米粒焯水后捞出

5、锅里放一点点油，将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐

6、随后用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了.

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