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今日立冬，6种饺子馅都是妈妈的味道，学着包起来

时间：2017-11-08 05:06:27 来源：作者：点击：

饺子是中国传统美食最具代表之一，更是家家户户聚会逢年过节必须要吃的美味。饺子馅儿千变万化，把你喜欢吃的包起来就对了。今天是立冬不管再忙，都要吃一顿饺子，让整个冬天都幸福起来。

第一种 鲜掉眉毛的 三鲜水饺

准备材料：猪肉糜 、虾仁 、干香菇 、黑木耳 、葱姜 、盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉

做法如下：

香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦。

第二种 韭菜三鲜馅

准备材料：肥瘦相间的猪肉 、鸡蛋 、豆皮 、胡萝卜 、韭菜 、姜末 、菜籽油 、蚝油 、老抽 、盐

做法如下：

1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里
2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块
3.把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍微咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……
4.等它彻底放凉后加入韭菜，搅拌均匀即可包馅。

第三种 猪肉白菜饺子馅

猪绞肉 500g 、圆白菜 四分之一个、鸡蛋 1个 、葱末 两根细的葱 、姜末 半汤匙（姜很提味，肉也不会腥） 、五香粉 半小勺 、盐 根据馅料多少放，个人口味 、酱油 适量，根据个人口味 、料酒 一小汤匙 、鸡精 一小勺 、黑胡椒 半小勺 、香油 一小勺多一点点 、食用油 一个小汤匙那么多

1、把猪肉放在碗里，白菜洗净切碎，挤干水分，放在绞好的猪肉上面

2、放切好的葱末和姜末，打一颗鸡蛋馅料旁边（因为一会要用热油泼中间的葱姜那些），跟着放盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油。

3、油在锅中烧热，泼在中间的葱姜这些上，接着顺着一个方向搅上劲，饺子馅儿就好啦！然后就包起来吧！

第四种 香菇猪肉胡萝卜

新鲜香菇 60克 、胡萝卜 100克 、猪五花肉 220克 、饺子皮 45张 、鸡蛋 1个（50克） 、葱 15克 、姜 2克 、料酒 3克

鸡精 1.5克 、盐 3克

1、将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末

2、取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精

3、用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了

第五种 素饺子馅

大葱 少许 、鸡蛋 3个 、香菇 若干 、油菜 3颗（大颗） 、胡萝卜 一个 、木耳 一把

提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部）

香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净

将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅

鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎

将油菜焯水，取出控水，切丁

将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁

将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。

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