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50种豆干的做法大全，原来豆干也能做出这么多花样！

时间：2017-11-08 05:06:38 来源：作者：点击：

作为豆腐的另外一种外形，豆腐干具有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一贯是很多人最爱好的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的，明天禀享的50种做法，你可得保藏好了！

1.莴笋喷喷鼻干

原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法：

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切碎。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。

5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。

2.椒麻凉拌豆干

原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大年夜大年夜蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、喷喷鼻油。

做法：

1.豆干和红椒辨别洗净切丝。

2.蒜切末，小葱切末。

3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

4.捞出沥水摆盘。

5.调料咀嚼因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，喷喷鼻油，大年夜大年夜蒜末，鸡粉，葱花拌均便可。

3.丝瓜蒸豆干

原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

做法：

1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

3.再淋上剁椒及橄榄菜。

4.上锅蒸至熟便可。

4.肉末豆干炸酱

原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、喷喷鼻叶、丁喷喷鼻、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黄豆酱与甜面酱稠浊在碗里，搅匀。

2.豆腐干切成小丁。

3.锅里放入比平常伟大年夜炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出喷喷鼻味。

4.放入一切的喷喷鼻料，开小火。

5.垂垂烤出喷喷鼻料的喷喷鼻味，捞出一切的资料不消，留下油在锅里。

6.放入肉馅翻炒，继续用小火。

7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉落落，放入拌匀的酱。

9.翻炒平均，放入豆腐干丁。

10.拌匀以后，放入一碗清水，小火慢炖，个中要一贯的翻炒，以避免糊锅。

11.大年夜大年夜约30分钟旁边，放入冰糖。

12.继续翻炒至糖熔化，酱也加倍浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，完全放凉此后放入冰箱冷藏保管。

5.喷喷鼻椿拌豆干

原料：喷喷鼻椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、喷喷鼻油。

做法：

1.煮锅中放水，焯烫喷喷鼻椿。

2.另起锅，焯烫豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

5.将焯好的喷喷鼻椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、喷喷鼻椿加喷喷鼻油、盐、白糖搅拌平均。

6.豆干回锅肉

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.锅中加过量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大年夜大年夜火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒喷喷鼻。

8.再放入葱姜炒喷喷鼻。

9.参与肉片炒喷喷鼻。

10.参与豆干翻炒30秒。

11.参与酱油，旺火炒匀盛盘便可。

7.辣味韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜过量、盐过量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少量、喷喷鼻油过量。

做法：

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆喷喷鼻葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.参与酱油、蚝油、糖。

7.在参与过量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒平均。

9.加少量盐，鸡精，淋入喷喷鼻油，翻炒平均关火。

8.茶喷喷鼻卤豆干

原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

做法：

1.豆腐干洗净。

2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开，完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，对峙不异距离切完全块。

5.翻面，横放，斜角切至1/2处，对峙不异距离切完全块。

6.按序编制切完一切的豆腐干，然后用竹签穿起或许直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、过量清水大年夜大年夜火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

9.蜜汁豆干

原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

做法：

1.豆腐干切成较大年夜大年夜的丁状。

2.舀出三至四勺叉烧酱备用。

3.锅内倒入大年夜批植物油，烧热。

4.参与过量清水，刚好没过豆干便可。

5.小火焖煮１小时旁边，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干平均地平铺在烤盘上。

7.烤箱120度预热，放中基层，上下火高温烘烤40至50分钟，至豆干外面古板且色彩变深便可。

10.喷喷鼻炒豆干

原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉过量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

做法：

1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆喷喷鼻油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3.另下少量底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目标是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不消炒很久。

4.待辣椒末尾变软，下豆干再煸炒少焉；再下炒好的肉丝翻炒少焉；最后下蒜片、酱油调味起锅。

11.酱爆豆干

原料：豆干、喷喷鼻菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。

做法：

1.豆干切丝，青椒切丝，喷喷鼻菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，参与蒜末爆喷喷鼻后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和喷喷鼻菇丝翻炒。

3.参与小半勺牛肉酱（爱好辣的可以多放点），翻炒平均。（炒得时辰假定觉得太干，可以加大年夜批的水）。

4.参与大年夜批的酱油，糖，盐继续翻炒。

5.参与鸡粉，装盘盛出。

12.芹菜拌豆干

原料：芹菜、豆干、喷鼻肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、喷喷鼻油、味精、盐、糖。

做法：

1.将芹菜、豆干切成条状，辨别焯水。寄望焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要对峙爽脆，不要焯水工夫太长。

2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

3.喷鼻肠切条后放入容器中，再参与蒜末。

4.锅内放少量油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸喷喷鼻后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸喷喷鼻，倒入容器中。

5.加少量糖、盐、味精、喷喷鼻油，拌匀便可。

13.剁椒蒸豆干

原料：豆腐干250g，剁辣椒6汤勺、姜丝1汤勺、喷喷鼻葱末1汤勺、油2茶匙。

做法：

1.豆腐干（熏干）切发展条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当瘦语变成淡黄盛盘。

2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的外面，铺上姜丝，淋数滴油。

3.把码好资料的盘子放在蒸锅中，隔水大年夜大年夜火蒸10分钟，出锅后将一切资料拌开拌匀，并撒上喷喷鼻葱末便可。

14.韭菜炒豆干

原料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、喷喷鼻油、韭菜。

做法：

1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。

2.炒锅置火上，注入过量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒少焉，回软后出锅，盛入盘内待用。

3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入喷喷鼻油，装盘便可。

15.沙茶豆干

原料：五喷喷鼻豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤勺15ml、葱花1茶匙5g、沙茶酱2汤勺30g、白沙糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。

做法：

1.朝天椒洗净斜切成圈。

2.五喷喷鼻豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。

3.大年夜大年夜火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒喷喷鼻。

4.然后参与老抽、白沙糖、沙茶酱，翻炒平均后调入100ml凉水，大年夜大年夜火煮滚后转中火焖至汤汁收干。

5.将切好的朝天椒圈与喷喷鼻葱花放入炒锅中，拌炒平均，盛出，待凉后食用便可。

16.喷喷鼻辣豆干烧鸡翅

原料：鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干喷喷鼻菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少量、白芝麻少量。

做法：

1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干喷喷鼻菇泡发备用

2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。

3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒喷喷鼻。

4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。

5.一面煎至金黄后敦睦煎别的一面。。

6.两面都煎好后，改大年夜大年夜火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一路翻炒。

7.假定没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽替代。

8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。

9.参与充足清水，将近没过鸡翅为好，放入干辣椒放，再参与盐调味。

10.喷喷鼻菇抛开后一切为二，锅中大年夜大年夜火烧开后放入喷喷鼻菇。转小火炖煮约30-40分钟旁边。

11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大年夜大年夜火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒便可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。

17.青红椒拌卤豆干

原料：卤豆干300克、菜油1汤勺、酱油2汤勺、红柿椒半个、绿色小尖辣椒2条、葱1条、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。

做法：

1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米旁边的丁。豆干也切成1厘米旁边的丁。

2.把红椒，绿椒，葱缩小大年夜碗里，加酱油，泡10分钟，使滋味渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后寄望浇在酱油稠浊碗里。

3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油稠浊碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀便可。

18.猪手焖豆干

原料：猪手2只、豆腐干5条、八角4个、桂皮1小段、草果1个、花椒大年夜批、2个干辣椒、生抽、老抽过量、白糖、盐、生姜、大年夜大年夜葱过量、料酒。

做法：

1.斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干

2.把豆腐干切成三角型，放入压力锅里。

3.把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手。

4.参与过量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，参与拍碎的姜和葱段，及卤料包。

5.压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉落落，参与盐和大年夜批糖入味。

6.猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用。

19.豆干炒蔬菜丁

原料：豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、喷喷鼻油。

做法：

1.一切资料洗净切丁。

2.热锅里放油炒喷喷鼻姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒。

3.再顺次放豆腐干、洋葱、彩椒。

4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放喷喷鼻油和酱油起锅便可。

20.韭菜豆干蒸饺

原料：饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、喷喷鼻油、十三喷喷鼻、花椒粉、食盐。

做法：

1.韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。2.参与一小把虾皮。3.参与十三喷喷鼻、花椒粉、喷喷鼻油、食盐，搅拌平均，蒸饺馅就拌好了。

4.取一个饺子皮，在中间肠位放入过量蒸饺馅。5.包制成本身爱好的模样。6.顺次包好一切的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。7.入开水锅中，大年夜大年夜火蒸十五分钟，取出便可合营本身爱好的蘸汁食用。

21.五喷喷鼻烤豆干串

原料：豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五喷喷鼻粉、生抽、孜然粉。

做法：

1.豆腐干切块。2.豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来。3.芝麻酱用生抽泄开成酱。4.豆腐干刷上酱料腌制一会。5.撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五喷喷鼻粉的稠浊料撒上葱花入烤箱160度10多分钟。

22.麻喷喷鼻干煸豆干

原料：豆干、黑芝麻、郫县豆瓣、花椒、八角。

做法：

1.豆干切成小条。

2.锅内倒油，烧热。倒入花椒，八角炒喷喷鼻。

3.倒入郫县豆瓣炒出红油。

4.倒入豆干，大年夜大年夜火煸炒，炒到外面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声响，很干的感应，便可。

5.倒入黑芝麻，翻炒平均，出锅。

23.小炒豆干

原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜。

做法：

1.豆干洗净后切薄片。

2.韭菜苔择洗干净后切5公分旁边的段。

3.红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4.锅里油热后，放入姜丝爆喷喷鼻。

5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6.撒少量精盐。

7.倒入一汤勺鲜酱油，炒匀。

8.倒入韭菜苔段，炒软便可。

24.芦笋豆干炒肉丝

原料：芦笋、豆干、猪肉、盐、油、黑糊椒粉。

做法：

1.猪肉切成丝，参与黄酒少量、淀粉大年夜批、姜沫、葱沫，过量盐，用手揉捏拌均再腌一会儿。

2.芦笋将半段嫩的部联系断，将后半段老的局部刨去皮，其内芯照样嫩的。

3.将芦笋切斜刀块，摊开水中抄一下捞出；豆干切成丝。

4.先置入大年夜批油将肉丝爆炒熟盛出，然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒。

5.芦笋七分熟时放入肉丝，放过量盐，假定干的话，淋些高汤或水，寄望芦笋不要炒烂了，断生便可，要脆嫩。

6.最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。

25.煎辣椒拌喷喷鼻菜豆干

原料：菜油1汤勺、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、喷喷鼻菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少量、味精少量。

做法：

1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大年夜大年夜盘里。汤弃掉落落。

2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大年夜大年夜盘里。

3.将喷喷鼻菜，酱油，芝麻油放入大年夜大年夜盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一路拌匀，加盐和味精调味即好。

26.小花生炝熏豆干

原料：花生500克、熏豆干200克、胡萝卜0.5根、芹菜1根、八角5克、大年夜大年夜料5克、花椒5克、喷喷鼻叶1片、盐2小匙、清水1000克、糖1小匙、麻油1.5小匙、鸡精1小匙。

做法：

1.花生提早一天用清水泡上。

2.熏豆干、胡萝卜、芹菜辨别切成小丁。

3.锅内倒入清水，顺次放入煮汤料包、花生，开锅后煮30分钟。

4.再把胡萝卜丁、芹菜丁放入锅内煮3—5分钟。

5.最后放入熏豆干丁，煮1分钟，连同花生一路捞出。

6.顺次参与盐、糖、鸡精，最后滴入麻油便可。

27.肉丝炒豆干

原料：里脊肉4两、五喷喷鼻豆干5块、葱2支、红辣椒2支、大年夜大年夜蒜4粒、姜3片、酱油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙。

做法：

1.豆干先切薄片再改刀切丝，入沸水锅中汆烫至软后倒出沥水备用

2.葱切段，姜切丝，红辣椒切丝，大年夜大年夜蒜切片备用

3.里脊肉先片成薄片再改刀切丝后，先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用。

4.锅中烧热1大年夜大年夜匙油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒平均，以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒平均便可完成。

28.雪里蕻拌豆干

原料：芥菜100克、豆腐干300克、辣椒50克、盐3克、白沙糖10克、陈醋15克、喷喷鼻油15克。

做法：

1.雪里蕻洗净，放入沸水中氽烫，捞出挤干水分，切成细末。

2.豆腐干洗净切丁。

3.红辣椒洗净，去蒂切末。

4.锅中倒油烧热，爆喷喷鼻红辣椒末，放入雪里蕻翻炒少焉盛出装盘，参与豆腐干、精盐、白糖、陈醋，淋上喷喷鼻油便可。

29.凉拌豆干丝

原料：五喷喷鼻豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、盐(1/3汤勺)、鲜酱油(1汤勺)、白糖(1/2汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、喷喷鼻油(1汤勺)、辣椒油(2汤勺)、镇江喷喷鼻醋(2汤勺)、蒜末(半头)盐(1汤勺)。

做法：

1.西芹撕去老筋，洗净切细丝；红萝卜去皮，也切成细丝。

2.五喷喷鼻豆干切成条状，蒜剁成末。

3.烧热锅内的水，参与1汤勺盐，放入豆干丝汆烫30秒，捞起沥干水备用。

4.放入西芹和红萝卜丝汆烫15秒，捞起过冷后沥干水。

5.取一空碗，参与1/3汤勺盐、1汤勺鲜酱油、1/2汤勺白糖、1/3汤勺鸡粉、1汤勺喷喷鼻油、2汤勺辣椒油、2汤勺镇江喷喷鼻醋和蒜末，调匀成酱汁。

6.将酱汁淋在豆干丝上，拌匀便可食用。

30.喷喷鼻卤豆干茄脯

原料：豆干洋葱、茄干、葱、姜、蒜、喷喷鼻菜、盐、鸡精、料酒、白酒、白糖、酱油、喷喷鼻叶、花椒、八角、桂皮。

做法：

1.坐锅燃烧倒入过量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油。

2.锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、喷喷鼻叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少量白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时便可。

31.韭喷喷鼻豆干腊肉

原料：韭菜100克、豆干150克、腊肉150克、精盐1小匙、味精1／2小匙、糖少量、葱油过量、色拉油2大年夜大年夜匙。

做法：

1.将韭菜、豆干辨别用清水冲刷干净，然后切3厘米长的段腊肉切片，待用。

2.锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，参与精盐、味精、糖各过量翻炒平均，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。

32.豆干小鱼饭团

原料：糙米混搭饭1碗、小鱼干150克、豆干6片、蒜1粒、葱1支、辣椒1条、油1大年夜大年夜匙、酒1大年夜大年夜匙、酱油1大年夜大年夜匙、细沙糖1小匙、盐少量。

做法：

1.小鱼干洗净后，浸泡于水中约3分钟至软后取出沥干水分；豆干由中间部位切开成2片后，再切发展条状；蒜切末、葱切段、辣椒切斜片备用。

2.热一油锅，将小鱼干、豆干辨别以中火炸约3分钟至酥后捞起。

3.另取一热油锅，以中小火爆喷喷鼻蒜末、葱段、辣椒片后，再参与小鱼干、豆干并浇淋酒于锅中拌炒后，继续放入酱油、细沙糖、盐快炒数下至调味料平均，即为饭团馅料。

4.将1碗糙米混搭饭平舖在棉花布袋下面后，再放入约35克饭团馅料，捏制成椭圆型饭团便可。

33.如意豆干

原料：黄豆芽200g、五喷喷鼻豆干100g、喷喷鼻葱1棵、生抽、油各1汤勺15ml、白胡椒粉1茶匙5g、绍兴黄酒1茶匙5ml、白沙糖1茶匙5g、芝麻喷喷鼻油1茶匙5ml。

做法：

1.黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。

2.五喷喷鼻豆干切成细条。

3.喷喷鼻葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。

4.大年夜大年夜火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，参与喷喷鼻干翻炒平均。

5.锅中烹入黄酒翻炒平均，调入生抽、白胡椒粉、白沙糖和少量水翻炒平均。

6.待汤汁收干淋上芝麻、喷喷鼻油装盘出锅，上桌前撒上葱花便可。

34.丁喷喷鼻豆干

原料：黄豆干5块、辣椒1条、蒜1颗、丁喷喷鼻鱼100克、水40ml，盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙。

做法：

1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。

2.将丁喷喷鼻鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。

3.取锅烧热后，放入1大年夜大年夜匙油，转小火放入黄豆干与丁喷喷鼻鱼炒3分钟。

4.蒜末炒半分钟，辣椒丝及一切调味料，再参与水，继续翻炒至水分收干便可。

35.兰花豆干

原料：白豆腐干500克、干红辣椒5个、老抽2大年夜大年夜匙、白糖1大年夜大年夜匙、八角3个、桂枝2个、喷喷鼻油1小匙、盐1小匙、蜂蜜1大年夜大年夜匙。

做法：

1.白豆腐干先用水煮一下，放凉后，顶刀斜切，连刀切到豆腐身的2/3处，不要堵截。切完后翻面继续直切至豆腐身的2/3处，直到切完一切豆腐块。

2.切完后，用厨房纸吸去豆腐干上的水分（或许在室外略微晾干也可），下油锅，炸至金黄硬挺状。

3.锅中参与清水3杯，大年夜大年夜火煮开后，放入豆腐干、干辣椒和除喷喷鼻油、蜂蜜以外的一切调味料，大年夜大年夜火煮开后，转小火焖至汤汁收浓。

4.关火后，淋入蜂蜜和喷喷鼻油拌匀，并浸在汤汁中30分钟，吃时改件切块，上桌便可。

36.喷喷鼻干牛肉丝

原料：五喷喷鼻豆干200克、牛肉400克、青辣椒1个、红辣椒2个、淀粉过量、食用油30克、酱油1大年夜大年夜匙、料酒1大年夜大年夜匙、精盐1小匙、白糖0.5小匙。

做法：

1.五喷喷鼻干洗净切丝；青椒、红椒辨别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝。

2.把牛肉丝放入碗中，参与酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出。

3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，参与红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后参与牛肉丝炒匀便可。

37.脆豆腐干

原料：豆腐干300克、小麦面粉200克、鸡蛋60克、青尖椒20克、酱油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒酱20克、植物油100克。

做法：

1.将豆腐干切成6片。

2.将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下。

3.将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉。

4.将平底锅内的植物油烧热，放入滚下面粉的豆腐干片，一一炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝便可。

38.马兰头喷喷鼻干

原料：马兰头、喷喷鼻干、盐、糖、醋、麻油。

做法：

1.马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。

2.喷喷鼻干切末，放入锅顶用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。

3.装盘。用蛋糕模弄一个美不雅标外型。

39.喷喷鼻干煸五花

原料：喷喷鼻干、五花肉、青蒜、红辣椒、葱、姜、料酒、老抽、盐、蒜。

做法：

1.将五花肉切成条状，葱堵截，姜切丝，姜切片。

2.锅中抹少量油，将五花肉放入小火煸熟。

3.将煸好的五花肉的五花肉盛出。

4.锅中留底油，将葱，姜，蒜爆喷喷鼻后，参与豆腐干，辣椒断翻炒少焉。

5.放入煸好的五花肉，加料酒，盐，老抽翻炒起码味，最后参与青蒜，淋喷喷鼻油便可 。

40.孜然喷喷鼻干

原料：豆腐干、酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、喷喷鼻菜。

做法：

1.豆腐干放在大年夜大年夜碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。

2.将腌好的豆腐干并排放在微波公用盘里，微波三分钟，取出，翻另外一面，再微波三分钟便可。

41.毛豆喷喷鼻干

原料：毛豆、喷喷鼻豆腐干、红辣椒、姜丝、生抽、盐、油。

做法：

1.豆腐干和红辣椒切成丁。

2.锅中烧开水，放入毛豆焯烫。

3.锅中入油，大年夜大年夜火烧至油达5成热，放入姜丝爆喷喷鼻，下入豆腐干翻炒。

4.放入毛豆，参与生抽翻炒，再放入红辣椒翻炒。

5.参与盐，翻炒平均便可出锅。

42.辣椒炒豆腐干

原料：豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少量、辣椒酱。

做法：

1.青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2.煮锅内放过量清水，加少量食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3.炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出喷喷鼻味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4.倒入青红椒、加糖、酱油过量炒匀便可。

43.老干妈炒喷喷鼻干

原料：喷喷鼻干、猪后腿肉、榨菜、老干妈、豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽。

做法：

1.喷喷鼻干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒喷喷鼻。

3.参与一大年夜大年夜勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4.倒入喷喷鼻干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，参与一点点水多炒一会儿使喷喷鼻干入味，出锅前参与糖翻炒平均，关火后倒入葱花拌匀便可。

44.翡翠喷喷鼻干

原料：青椒、豆干、盐、肉丝、盐、味精。

做法：

1.青椒、豆干、肉都切成丝。

2.锅中倒入少量油，等六成热的时辰，加肉丝翻炒2分钟。

3.将豆干和青椒放入锅中翻炒，大年夜大年夜约翻炒3分钟。

4.加少量盐、鸡精，出锅。

45.喷喷鼻干菠菜塔

原料：菠菜、喷喷鼻豆腐干、熟芝麻、盐、芝麻油、辣椒油、白醋、蒜切末。

做法：

1.菠菜入沸水焯10秒钟捞出，挤去水分切碎。

2.喷喷鼻豆腐干也入沸水焯水切碎。

3.菠菜、熟芝麻、喷喷鼻豆腐干稠浊，调入盐、蒜末、芝麻油、辣椒油、白醋拌匀。

4.将稠浊调味后的菠菜填入一个杯子里压实，悄然倒扣在盘中便可。

46.卤豆干夹馍

原料：豆干、高筋粉100g、喷喷鼻料包8g、老抽20ml、生抽20ml、冰糖10g、盐5g、干酵母1g、温水。

做法：

1.把喷喷鼻料放到热水锅里煮着，加老抽、生抽和盐。

2.炒锅里放点油，把冰糖捣碎，放油里炒，等糖变成深白色，倒入1中。放入豆干煮半小时，泡一夜入味。

3.酵母用温水化开，倒入面粉里和成面团，必定要软，盖上和缓的湿布发酵至两倍大年夜大年夜。

4.取出揉匀，分红4份，擀成小圆饼，盖湿布醒发15分钟，然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤便可。

47.双色豆干

原料：白豆干8块、蒜3瓣、红剁椒2大年夜大年夜勺、绿剁椒2大年夜大年夜勺。

做法：

1.豆干洗净、切粗条，蒜瓣剁成蒜蓉。

2.切成条的白豆干码入盘中。

3.在豆干上平均撒一层蒜蓉。

4.以中线为界，辨别袒护红绿剁椒。

5.蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大年夜大年夜火蒸8分钟便可。

48.豆干茼蒿

原料：豆腐干、茼蒿、蒜碎。

做法：

1.豆腐干切片。

2.大年夜大年夜量的蒜碎。

3.先炒茼蒿数下，加豆腐干，最后加蒜，多么蒜味浓一些。

49.话梅卤汁豆腐干

原料：白豆腐干3张、话梅1颗、八角2颗、小茴喷喷鼻过量、喷喷鼻叶2片、生抽2汤勺、红烧汁1汤勺、冰糖1小块、清水过量、食用油。

做法：

1.白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大年夜大年夜小均等的正方形块。

2.锅烧热，倒入过量的食用油，烧到七成热。

3.放入切好的豆腐干块炸制。

4.炸到豆腐干表皮金黄。

5.用铲子捞起看看，豆腐干外面鼓起，便可以了。

6.用漏勺把豆腐干沥油捞出。

8.原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁。

9.参与2勺生抽。

10.放入1小块冰糖，大年夜大年夜火熬煮至汤汁烧开。

11.放入炸好的豆腐干。

12.用铲子翻炒到豆腐干外面被汤汁裹匀。

13.参与过量的荒僻水，没过豆腐干外面。

14.八角2颗、小茴喷喷鼻过量、喷喷鼻叶2片装入喷喷鼻料罐内，放入锅中

15.放入1个话梅。

16.盖好锅盖，大年夜大年夜火烧开汤汁，转小火焖煮。

17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时。

18.用铲子朝一个偏向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干外面便可。

50.鱼喷喷鼻豆干

原料：豆干300克、银鱼10克、红辣椒2个、喷喷鼻葱1棵、生姜1小块、大年夜大年夜蒜5瓣、食用油30克、酱油1大年夜大年夜匙、料酒1大年夜大年夜匙、豆豉1大年夜大年夜匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法：

1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出。

2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，参与料酒去除腥味备用。

3.生姜、大年夜大年夜蒜、喷喷鼻葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用。

4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒喷喷鼻，参与豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其他一切资料炒熟便可。

这些花样早餐，简直美极了！保证孩子不再挑食！

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