蛏子有什么营养价值和功效?十款家常做法,肉味鲜美,补虚佳品

时间:2017-11-08 05:06:45 来源:作者:点击:

导读:蛏子肉味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参”。蛏子一、营养价值蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的
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蛏子味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语“”,俗称“海里的人参”。

蛏子

一、营养价值

含丰富质、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏味道鲜美,营养丰富,经测定,每100克鲜,含质7.2克,脂肪1.2克,碳化合物2.4克,3克,133毫克,磷114毫克,227毫克,量200千焦。

蛏子还有一定的医作用。蛏甘、咸寒,用于产后虚寒、烦痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿

蛏干是蛏子的晒干的干货,蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富质、、镁、维生素A等营养元素。蛏子味甘咸、寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,补阴,清,除烦,解酒毒等,对产后虚损,烦口渴,湿肿,痢疾,醉酒等也有一定治疗作用

蛏子

二、蛏子的功效

1、蛏味甘咸、寒,入心、肝、肾经。

2、具有补阴,清,除烦,解酒毒等功效

3、对产后虚损,烦口渴,湿肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用

蛏子

做法如下:

爆炒蛏子

材料:

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、酒1匙、1匙、适量

做法

将蛏子提前浸泡在中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

2.锅中入冷,炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子,调入酒和一起翻炒片刻即可。

爆炒蛏子

三丝拌蛏

原料:新鲜蛏子750克 火丝25克 净瓜50克 香菇75克韭250克 、味精、、绍酒、姜末各适量

制作

将蛏子洗净,在咸里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清洗净。

炒锅中放1.5公,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷洗净。

去根,切成3.3厘米长的段,放入中焯一下;香菇切成线,将韭一起放入氽蛏子的原中浸渍2分钟,捞出、冷却。

将蛏、韭、香菇丝、味精、绍酒、放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用瓜做成的,淋入芝麻,撒上火丝,与姜末、调成的味碟一起上桌,供蘸食。

特点:五彩缤纷,质嫩清爽,味酸

三丝拌蛏

锅塌蛏子

主料:去壳蛏子250克,2只,面粉40克,6克,

味精5克,10克,料酒15克,芝麻25克,鸡100毫升,葱末5克,熟鸡150克,生姜末5克,青蒜段5克,干椒1个。

特色:呈淡色,鲜嫩可口,清淡

制作方法

蛏子洗净泥沙,沥干分后,放入碗内,用、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。

瓷碗内,打入,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。

旺火烧炒锅,放入熟鸡,待温烧至三成时,用将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火将锅转动煎塌,前翻个儿再煎,两面均煎成淡色,倒入漏勺内,控

炒锅净后放20克芝麻,烧四成,放入干椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡、味精、,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻,出锅,倒入大圆盘内,即可。

锅塌蛏子

烧蛏子

原料:鲜蛏250克、精3克、清50克、50克、韭100克 绍酒2克、芝麻5克。

制作方法

1.蛏放原中洗一遍,捞出控净。韭摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入,旺火烧至八成时将韭和蛏子下锅速煸炒,随即加入清、精、绍酒、味精和韭叶略炒,淋上芝麻,翻勺装盘即成。

工艺关键:蛏子不可上浆,高温急火,爆炒烹制,品脆嫩而无汁芡。

风味特点:“韭烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时品。将蛏子配以嫩韭,聚海蔬两珍为一肴,成鲜嫩清淡不腻,为春令品,最宜佐酒。

烧蛏子

金针粉丝蒸蛏子

主料:蛏子16个(约300g),粉丝一把,金针菇250g。

配料:蒜、新鲜小红椒和青椒各适量

调料:蒸

制作方法

1.买回家的蛏子先放入中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪;

2.金针菇去根洗净;

3.粉丝用清泡软;

4.粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后将金针菇开铺在上面;

5.蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上;

6.入锅蒸,开后大火蒸5分钟;

7.蒸蛏子时准备好蒜和椒;

8.将椒切成小圈,蒜切碎;

9.蒸好的蛏子会析出很多汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉;

10.淋上适量

11.锅,待后,关火,将椒和蒜末放入;

12.趁连同蒜末椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士:蛏子析出的汁不要倒掉,正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

金针粉丝蒸蛏子

蒜茸粉丝蒸蛏子

主料:蛏子500g,粉丝1把,蒸适量,大蒜少许,一小勺,葱少许,姜片几片。

做法

1.粉丝用泡软。

2.大蒜切末。

3.先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。

4.煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。

5.锅内倒入少许,加入蒜末煸炒出香味。

6.加入蒸,蒸蛏子的汁,,煮开。

7.换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汁倒入盆中,撒上葱

蒜茸粉丝蒸蛏子

丝瓜炒蛏

原料:带壳蛏子500克 丝瓜300克 10克 味精5克 绍酒3克 湿淀粉15克 色拉500克

制法:

1.先将蛏子洗净,用淡漂养6小时;丝瓜去皮、洗净、切长条。

2. 取锅一只盛满清,加至沸,将蛏子氽后捞出、去壳,去掉蛏表面的衣。

3. 原锅置中火上,加色拉烧至3成,将丝瓜条倒入滑炒,待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥;锅内留少许余,重置火上,加、味精、湿淀粉勾芡,再将蛏丝瓜入锅翻炒,淋上明,装盘即成。

特点丝瓜碧绿,蛏鲜嫩,味浓香。

丝瓜炒蛏

杏鲍菇豆芽蛏子

原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、豆芽50g、姜5g、皮、食用、香适量

做法

1、蛏子吐净沙子后清洗干净,杏鲍菇清洗后切片备用,豆芽掐去尾部清洗

2、锅预后放入食用皮煸炒出香味。

3、倒入清,放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开,转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入豆芽煮开。

6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子开口,加调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香

杏鲍菇豆芽蛏子

蛏子煎

原料:蛏子500g,180g,适量适量胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量

做法

1、将蛏子用清漂一段时间,让其吐净泥沙。

2、把锅内烧开,下蛏子煮熟。

3、取出里面的蛏后,将其清洗干净

4、放入胡萝卜丝、小葱、、料酒,搅拌均匀。

5、锅下,倒入搅好的糊煎至两面变,取出切开,即可装盘。

蛏子煎

凉拌什锦蛏子

主料

蛏子600g瓜1根 胡萝卜1根蚝1匙 涝汁2匙0.5匙

一品鲜0.5匙味精0.3匙 金针菇200g麻0.3匙 0.5匙

做法

1. 蛏子是在比较天气成长会更肥美一些因此今天买了非常新鲜的蛏子准备拌个小凉一下

2. 蛏子用浸泡半小时吐露一下蛏子体内的沙子

3. 浸泡好后用清清洗几遍,处理特别干净装入容器中备用

4. 蛏子放入锅中倒入适量加入少量大火煮五分钟即可

5. 煮好的蛏子都是大口已张开煮蛏子的汁千万不要倒掉以免蛏子有沙子可以清洗一下或者用这个汁做其它底料味道特别鲜美

6. 取出蛏子简单清洗一下装入容器中备用

7. 金针菇摘除干净清洗一下在中焯一下用冷冲洗一下沥干份备用凉拌

8. 瓜和胡萝卜切成细丝备用

9. 金针菇放入蚝、一品鲜、涝汁、、麻先拌匀腌制入味

10. 放入瓜丝和胡萝卜丝最后放入味精拌匀即可

11. 拌好的什锦小摆入盘中将蛏子放入壳中摆在盘上

凉拌什锦蛏子

蛏子的适用人群

1.适宜产后虚损、烦口渴、湿肿、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3.一般人都可食用。综上所述,是可以食用蛏子的,只是不能多食,也不能食用过冷和过的蛏子。当然,最好的蛏子。

凉拌蛏子

《泉州本》中记载:蛏子"解毒,利小便,消"。蛏子治疗产后虚损、烦口渴、湿肿、中暑泄痢、小便不利等症。

蛏子富含,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智作用

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