时间：2017-11-08 03:01:00 来源：你这个磨人的小妖精作者：锅底点击：
很多地区一夜入秋，最近还要持续降温，实在是高兴坏了那些“吃货”们，因为可以尽情享用热腾腾的火锅了。虽然冒着牙疼、咽喉发炎、便秘的风险，很多人还是热衷于吃火锅，甚至有些人推荐自己吃完火锅后吃点三黄片或牛黄解毒片泻火的经验，其实这样真的对身体不好。特别是“三高”、“四高”的患者，火锅并不是那么合适。想健康地吃火锅？不难，这些“秘诀”你必须记住：
每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。
清水或清汤锅底最好。就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。还有用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。麻辣红汤味道浓郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，番茄锅底。
滋补类的锅底多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧；热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
对大多数人来说，最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后沾调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。唐梁说，这样吃，不容易上火和拉肚子。
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成品。
有些人觉得火锅的底汤香又有营养，但是火锅的底汤最好不要喝。要喝就趁早，建议在刚涮的时候喝，前10分钟喝最放心。最好加水稀释后再喝，嘌呤浓度降低。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
吃火锅时最好不要饮酒，否则酒精会促进尿酸生成增多，并抑制尿酸排泄，而诱发痛风。而且白酒、冰镇饮料或冰啤加上滚烫的火锅，一冷一热的刺激对肠胃很大的伤害。
粥类、豆浆、酸奶、糖水等进食前在适量饮用以保护肠胃。吃火锅容易出汗而且容易钠超标，最好喝清水，大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。
火锅享用完毕后，过三四十分钟可吃些水果，可以补充水分和维生素，消除上火的烦恼。
蔬菜别涮太久，吃菜靠前：涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到30分钟之后久煮蔬菜，那时大量的嘌呤会扩散进入到其中。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样不仅仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。
涮肉时间要够，吃肉靠后。吃多少放多少，不要一次放入很多。宜最后进食，如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。
最好控制整体进食时间，火锅最大的问题是进食时间长，如果时间超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，而且反复进食刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
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