绝味酱料秘方,开店居家必备,合格的吃货一定不能错过

时间:2017-11-08 02:21:19 来源:午夜狂嗨骚年作者:豆瓣酱点击:

导读:绝味酱料秘方,开店居家必备,合格的吃货一定不能错过2017-11-08 01:51 来源:午夜狂嗨骚年“柴米油盐酱醋茶”,开门七件事中,酱料
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“柴米”,开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐以合适的酱料,是为锦上添

今天小编要推荐的这几款酱料,真的很鲜美,拌面、下、炒、蒸无所不能,正所谓酱料在,天下我有。香

推荐理由:可以拌面,可以炒,甚至夹个馍,或者用它炖个豆腐,都是完美的搭配。香可口,人的不二之选。

食材:牛里脊200g、香菇8朵、生抽2匙、料酒1匙、豆豉酱2匙、豆瓣酱2匙、3匙、葱姜蒜适量

做法

1、牛切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。(葱蒜提前切碎,香菇也要切的细碎)

2、锅里,姜炝锅,倒入腌好的翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒.

3、加豆豉酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可。(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放了。)沙

推荐理由:沙酱色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、生米等特殊的复合香味、米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、

食材生仁1000克、比目干175克、米150克、芝麻酱160克、大蒜175克、香葱、椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香各15克、香木2根、300克、植物800克、精30克

做法

1、将生仁放进容器中,加沸(略放少许)泡10分钟后剥皮,投入六成锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目干剔尽骨刺,也用(七成)锅炸酥捞出,斩成细末待用。

2、开锅,将植物熬熟后待凉,再调入约150克凉调稀;将大蒜剥去皮,另将米斩成碎末,再用一部分将葱炸干分,然后把葱碾碎,仍放入中,另用一部分分别将椒粉和蒜蓉熬成蒜待用。

3、另用净锅放,先将香、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、米末、生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜、葱、精、炒匀,随后将香木碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待其自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质, 随用随取。生酱

推荐理由:面果等搭配

食材:炒好的生200克、100克、鲜奶4小勺、蜂蜜适量

做法

1、先把生和放入搅拌机里打碎,没加入鲜奶比较的稀。

2、加入鲜奶接着搅拌,这个时候酱就会比较浓稠了,其实现在这个酱就算完成了。

3、可以根据自己的口味加入蜂蜜,加蜂蜜是增加口感,也为了让酱更浓稠,喜欢甜的就可以不加了。

4、把打好的酱装瓶里放到冰箱里面保存就行了。鲜椒豆瓣酱

推荐理由:豆瓣酱不仅可以作为调料,还可以作为小直接,或者加、香等兑成蘸料蘸食各种清淡

食材:新鲜上等二荆条椒10、川2、山奈粉1/2匙(3ml)、八角粉1/2匙(3ml)、桂皮粉1/2匙(3ml)、茴香粉1/2匙(3ml)、椒1/2(或者等量的)、新鲜

做法

1、将新鲜的上等二荆条椒洗净,晾干汽。

2、将椒的蒂去掉,剁碎(或者搅碎),加椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。

3、准备一个干净的泡坛子,铺一层豆瓣、倒一层,再铺一层豆瓣、再倒一层,如此反复将所有豆瓣放入泡坛子中,确保最后将豆瓣封存住,最后放入,然后搅拌均匀,用保鲜膜将泡坛子的口密封。

4、盖上泡坛子的盖子,在坛口住满,腌制1个星期左右即可,注意经常补充坛口的,确保坛清洁。做好的豆瓣可以直接、做蘸料、佐料、炒等。

5、做好以后的豆瓣酱可以保存很长时间,每次取食时要用干净的勺子。

6、用保鲜膜封住坛口是为了更密封,同时避免进入泡坛子中。喜欢的帮小编点点关注,大家的支持就是小编前进的动力,谢谢大家!

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