时间:2017-11-07 11:33:56 来源:作者:点击:
我们北方人都喜欢吃面这大家都是知道的,朋友家里至今还吃的是手工面,这就让我羡慕了,因为现在很少人愿意花力气做手擀面了,我也爱吃手擀面,可是媳妇儿却不愿意给我做。刚好今天中午朋友家里有做,朋友邀请我去他们家里解解馋,这面做的真好,一下子吃了两碗,撑的需要扶墙走,觉得有点丢人了!
这是嫂子做臊子用的食材,很是丰盛,做法还是老一代的方式,没有任何鸡精、味精之类,完全是原汁原味的。所有食材全部切丁,面的好不好吃,一半就看臊子了,看这些食材就知道,今天的面好吃没跑了!
和面的时候嫂子在面里面打一个鸡蛋,不断搓揉待表面光亮,醒面30分钟。把面不断擀大、擀薄,面要擀到足够的薄,直至面能够透出自己的手阴影的薄度。面要切的非常细,而且均匀,这样做出来的面才好看!
这是嫂子炒好的臊子,闻着就很香,是牛肉的,炒熟后加入足量的水和醋,臊子面以酸汤为主了。知道我爱吃醋。嫂子在里面加了不少的醋!
将细面下锅,用长筷子挑着面条在锅中游走,确保细面受热均匀,并且不粘连。面不要煮的太老,一般来回游走七八下即可捞出,这时候面最筋道。面熟后端出,浇上热臊子,一碗好吃的臊子面是面少臊子多,吃着非常酸爽。普普通通的一碗面,我却好久都没有吃到了,这突然来了一顿,真的好吃哭!
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