时间:2017-11-07 02:23:44 来源:作者:点击:
洋葱猪肉馅饼味道相当不错,寒冬里的一道热腾腾的主食!而且馅儿里的汤汁饱满,还有些吃生煎的感觉呢。
所需食材:
1、面粉300克,水200克左右(具体根据面粉量)
2、肉馅300克,洋葱1个小的,大葱半根
3、盐3克,姜末少许,蒜末少许,蚝油5克,酱油10克,生抽10克
做法:
1.和面。面粉加水和成面团,水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。
4.洋葱和大葱分别切碎。
5.将切好的葱碎放入肉馅中拌匀,根据馅料的干湿情况加入食用油和水。
6.取一块面团,搓成圆柱状,再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。
7.将剂子擀圆,放入馅,包起来。
8.锅中放油,放入包好的馅饼,收口朝上,在锅中按扁按圆,小火,一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。
主料:
面粉 | 200g
胡萝卜 | 一小截
猪肉 | 150g
·辅料·
水 | 110g
酵母粉 | 3g
生抽 | 一汤匙
淀粉 | 一汤匙
胡椒粉 | 半小勺
1
面粉和酵母混合,加水揉匀,发酵至2.5倍大小;黑木耳泡发,洗净去根,剁碎成丁;胡萝卜切丁备用。
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锅里放一点油,下入胡萝卜丁略炒一炒。肉剁泥,可以选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。肉泥里加入胡萝卜和木耳丁,放入淀粉、蚝油、生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油调味。
3
加入一小把葱花搅拌均匀即可。
4
这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快,三四十分钟足够了。
5
倒在面板上重新排气揉匀。
6
切成小面团,搓圆。擀皮,擀扁一些。
7
擀好的面皮正中放入一份肉馅。
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收口捏紧,收口朝下,略微按扁些。
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再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼会比较柔软。听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。
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