Q弹又柔韧,早餐吃它鲜一天,广州人的最爱!

时间:2017-10-25 10:24:44 来源:三棵树作者:虾饺点击:

导读:Q弹又柔韧,早餐吃它鲜一天,广州人的最爱!2017-10-25 09:42 来源:三棵树民间有句谚语叫:生在苏州,住在杭州,食在广州。意思就
扫描关注公众号

民间有句谚语叫:生在苏州,住在杭州,食在广州。

意思就是说,苏州姑娘美,生长在这里最妙;杭州风景好宜居;而广州,酒家林立,是的好地方。

饺,是广东楼、酒家的传统美点。广东人饮,少不了来一笼饺。上乘的饺,皮如雪,薄如,半透明,内馅隐约可见,起来爽滑清鲜,美味诱人。

广式早种类繁多,小编就是连着出一个月的谱只都不过是冰山一角。所以我决定先从饺开始。

一只完美的讲究鲜、馅爽、皮薄”。

饺皮透如冰,小巧可,还有隐约可见的大粒仁,起来爽滑鲜美。通常一上桌就被抢光,不蒸上几笼肯定是不够的。

饺必须用新鲜的活。用冷冻的仁凑合肯定是不行的。

广东的朋友告诉过小编,做饺,饺皮才是最难的,和面的时侯必须是沸,小麦淀粉和生粉的比例也很重要。

通常,饺皮做得好,饺就成功了一半。

[ 食材 ]

/胡萝卜

/淀粉//芝麻

胡椒粉/澄粉/生粉//

[ 步骤 ]

1、鲜洗净后挑线,去壳后,一半切成粒,一半切成泥,备用。

2、胡萝卜切成小丁后,和仁拌匀,加适量、淀粉、芝麻胡椒粉,搅拌均匀后盖上保鲜膜,冷藏半小时。

3、100克澄粉、30克生粉、适量、200毫升沸,搅拌均匀后揉成面团,用湿布盖上,饧发5分钟。(揉面一定要用哦~不然皮擀不匀,蒸的时候也很容易裂开)

4、搓成长条,切成小剂子,用压扁,刀面抹,用有的那面将面皮压成饺子大小

5、饺子皮内放入备好的馅料,饺子

6、烧开后上锅蒸,大火蒸6分钟即可出锅。

饺刚出笼的时候,一定要趁着气赶紧,要的就是一个“烫口鲜”!色泽清亮,小巧可。饺皮口感柔韧,馅料鲜美弹

如果得多了,一次不完(反正一勺肯定不会剩 /偷),可以在冰箱冷藏1—2天,取出来再蒸同样好的。

窍门

1、冲澄面的一定要是刚烧开的沸

2 、饺皮的延展没有普通饺子皮那么大,所以不要过多的馅料,以免饺皮破裂。

3、今天做的饺材料上有所出入,因为没有买到笋,改用胡萝卜代替,同时用猪馅代替了肥猪。一般都用河来做,可我家只有海比较大,所以只能切成小段,没法入一整只。

温馨提示:千万不要放在冷冻室哦,否则就会龟裂,没法儿了。

你们想好明天早餐什么了吗?如果没有,那就来一笼饺子吧~

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告