时间:2017-11-06 21:42:00 来源:搜狐作者:叶绿素点击:
平日里家长们去菜市场买菜,会不会经常遇到这种情况:虽然自己也是仔细挑选半天,但最后的结果却差强人意,总是能买到一些“坑货”。
特别是很多时候,我们在挑选食材时会习惯用手去摸摸质感,以为手感越好的,就一定品质比较好。殊不知,越是手感好的食材,越容易是以次充好的有毒食物!
特别是以下几种,很容易被我们忽视掉!
由于虾子、虾仁是国人酷爱的生鲜水产品之一,为了售得高价、延长保存期限。坊间也出现不少不肖业者,为了避免其变色、维持产品卖相,而私下偷偷添加禁用的防腐剂甲醛,或是过量使用二氧化硫、磷酸盐,来达到延长保鲜期的目的。
如果摸起来太有弹性,请最好不要购买。事实上,建议大家最好不要购买剥好的虾仁,应该购买新鲜的海虾,回家自行剥壳。
2、米面制品:放着都不会变硬,表示掺有变性淀粉!
日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩;凉粉变得硬而不透明;
年糕等糯米制品粘糯性变差,这些都是淀粉的老化所致。这也是正常的。
但为了方便制作及降低成本,同时满足口感,有些厂商在制作面条、米粉、面包、馒头时,会加入变性淀粉。如果米面制品做好后放着都不会变硬,即表示掺有变性淀粉。
3、海带:看起来太绿、摸起来软烂都不宜购买!
海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。
它们主要储存在叶绿体中,且叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。
但在酸性条件下,镁原子会被氢原子赶走,这时叶绿素就变成黄色的“脱镁叶绿素”。
海带捞出水以后,海带细胞失去活性,叶绿素与蛋白质分开,细胞中的有机酸释放,导致镁离子逃出叶绿素分子,于是海带变成黄褐色。
买海带之前最好摸摸看,太软表示用药水发泡很久了,建议选择较硬的;避免挑选深绿的海带,因为大多是用工业增色剂(铜叶绿素)处理过。非买不可时,用水冲洗后再浸泡一段时间,烹煮前再度冲洗干净,以免有药剂残留。
看到过于大片的木耳最好摸一下,如果摸不到蒂头,而且又厚又软会粘手,极有可能是用药水发泡的,不建议购买。此外,由于黑木耳售价太低,农民不愿意送工厂进行干燥处理,所以多数是放在阳光下曝晒,因此容易有污染的问题。购买时,还是要找信誉良好的商家才能安心。
如果贡丸、鱼丸看起来很白、闻起来很香,出手摸摸看吧!好的贡丸按压时肉质会陷入,不会立即回弹:如果摸起来像弹力球的丸子,可能含有大量“黏着剂”和“硼砂”,千万别吃!
总之,以上这5样食物我们可能经常在菜市场或超市碰到,看完这篇文章,相信您下次再选购的时候,用手一模就知道哪些可以买,哪些买了会伤害到我们和家人的健康!
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