时间:2017-11-06 14:41:24 来源:施慧达健康作者:胆固醇点击:
农历九月雌蟹卵满,黄膏丰腴,十月雄蟹最好、最美,黄白鲜肥。吃过九月的雌蟹,十月的公蟹已养好身子准备上桌了。蟹肉营养价值丰富,易被人体吸收,且脂肪量低,如果不是胆固醇太高,简直是吃货界上帝的最大恩赐。
美国心脏病协会、中国营养学会等都建议,普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。然而,每100克(2两)河蟹中,胆固醇的平均含量为267毫克,相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇,专家建议:健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只(约2两),每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群,吃蟹黄蟹膏次数应该减少,最好只少量吃蟹肉。如果胆固醇过高会增加心血管疾病患者中风率,摄入过高会阻塞心脏动脉、使其变窄,更容易引发心脏病。
错过了螃蟹好是一年中缺少整个秋季,但是为了避免摄入过量的胆固醇,吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜水果,促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心,只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可巧妙地进行搭配,例如,可以制作蟹黄豆腐,既品尝了蟹黄的美味,增加了豆腐的营养,又减少了胆固醇的吸收。
还需注意的是,螃蟹寒凉,平时怕冷、易头疼的人,吃蟹时可多放些姜。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃,痛经和怀孕的女性最好不要吃。此外,喝点黄酒不但可驱寒,还能消毒杀菌,但最好不要喝冰镇饮料。
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