吃豆子怎样才不胀气

时间:2017-11-06 13:02:25 来源:全儿艾七作者:豆子点击:

导读:吃豆子怎样才不胀气2017-11-06 12:51 来源:全儿艾七豆子种类多,营养好,但是吃多了容易胀气。其实,在烹调前把豆子稍微处理一下,
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豆子种类多,营养好,但是多了容易胀气。其实,在烹调前把豆子稍微处理一下,胀气现象就能够得以改善

大豆的碳化合物含量为25%—30%,组成比较复杂,多为纤维素和可溶,其中只有一半可供利用,而另一半则是胀气因子棉子。大肠中的细菌在利用这些过程中产酸产气,有利于肠道健康,但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体,引起腹胀、肠鸣等现象

除大豆外,扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆生等豆类作物中均有棉子的存在。

研究表明:胀气因子耐高温,但溶于,大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使和棉子的含量大幅度下降

因此在烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右,然后把倒掉,可以减小豆子的造气威力。对于容易胀气的人,要注意增加豆类进食次数和分量,一次不要太多,身体才会逐渐适应。

对于胃肠功能较弱的人,不妨改豆芽或豆制品,因为豆子在发芽过程中,能够分解掉这两种物质,胀气因子在豆制品的加工过程中溶于而基本上被除去。

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