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吹羊皮、吐客车、花样馕，新疆人才懂的豪情这里都有了

时间：2017-11-06 13:02:22 来源：搜狐作者：新疆点击：

见过吹牛皮，可曾见过吹羊皮？没错，在江头的这家刀郎餐厅，我见识了一回吹羊皮！每天现宰的新疆羊（虽然有点残忍，但人类这么多年爬到食物链顶端也不是不容易），原来吹羊皮是为了更好的拔毛，大开眼界。

位于江头南路附近的沙冬青刀郎餐厅，就是一家正宗的新疆餐厅。老板到厨师都是在新疆呆过大半辈子的人。厦门的新疆餐厅不少，这个馕也见多了，但是第一次知道，原来馕并不止一种，有上百种之多，而我们之前在厦门见过的馕，乃是最普通芝麻馕……

在刀郎餐厅，你可以见识到更多的馕，比如戴泽玫瑰陷的玫瑰馕等等。也可以现场观看制作馕。馕吃过不少，这么近距离的接触馕的制作，也是头一回。最吸引人的是这个馕针，店内的维吾尔族厨师告诉我，这个在当地，一般被称为吐客车，底部是针状，可以做成多种花纹。师傅迅速的在擀好的面皮上均匀的压上吐客车，再在芝麻里面打个滚，放到高温炉内，3-5分钟便出炉了。

刚出炉的馕

馕的样式有多种， 吃法也有多种，除了干吃，还可以入菜。比如风味馕炒肉、馕包肉。馕由于吸收了汤汁，更为饱满，而且，新疆菜，真的是超实在。如果两个人来吃，建议点一份馕包肉就足矣。

大口吃肉，大口喝酒，新疆人的豪情体验在吃上。在新疆，有朋自远方来，最高的规格就是宰羊。人多的话可以吃烤全羊，如果人少，来一份碳烤羊排真的是足够了。鲜嫩的新疆羊，几乎不带膻味。抛弃筷子吧，拿手抓，这才是真正的新疆吃法。蘸点调料，或者享受原味的羊肉，快意人生，也莫过于此。

冬天来了，更要来一炉暖洋洋的滋补羊肉暖锅，感冒的人更要多喝，驱寒暖胃，一碗汤下去身体都暖和起来。炭火是无烟碳，不用担心熏，才知道为啥店内的桌子中间都有个洞，基本上进店的客人都会点上一锅暖炉，吃完羊肉还可加点青菜当做烫火锅吃。

菜单上写着，刀郎烧烤，海麦斯都难忘，特意问了下海麦斯是什么意思？原来是所有、全部的意思。再看了价位，真的很实在。羊肉串5元/串，羊腰子15元/个，这家店真的是用菜品诠释什么叫性价比。羊腰的g个头很大，关键不会有腥味，趁热吃，大补哦！

店内最贵的居然是这个马肉肠组合，58元/份。新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天马之称，所以食用马肉是最天然最有营养的保健食品了。好的熏马肠一定是肥瘦相间的，入口香滑，毫无油腻的感觉，而瘦肉部分则纤维松软，口感香嫩。

千万不要尝试点正常分量的大盘鸡，小份的分量就足够吃撑你的胃。

吃新疆菜，和新疆酒。“伊力”牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料，采用传统工艺及现代科技精心酿制，被誉为“新疆第一酒”。夺命大乌苏，是新疆乌苏啤酒的另类称呼，如果按照山东人的叫法应该叫“乌啤”，但新疆的扎巴依（酒鬼）们却豪放的称之为“夺命大乌苏”，足见新疆人对之酷爱的程度。卖个关子，把瓶子倒过来看，夺命大乌苏的由来之一就隐藏其中~

当然，新疆菜不得不提的就是他们的酸奶，店内自制的酸奶特别适合饭前饭后来一碗，很多食客甚至打包回家当早餐。

在刀郎餐厅，体验正宗的新疆菜，大口吃肉大口喝酒，这才是吃的最高境界。

Tips：

店名：沙冬青刀郎餐厅

地址：厦门江头南路70-76号

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