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热播剧里心心念念的美食，还真在生活中找到了！

时间：2017-11-05 21:01:50 来源：搜狐作者：糯米点击：

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甑糕

一部《白鹿原》让油泼面扬名天下

《那年花开》则让泾阳甑糕爆红荧屏

孙俪饰演的周莹可是甑糕的狂热粉

剧中她和吴聘甜蜜吃甑糕的场景

狠狠虐了电视机前的无数单身狗

流口水了？其实不用长途跋涉去陕西

在咱们大河南也有香甜的甑糕

小编跑断腿为你打探到了

快来看看和电视剧里的一样不

除了甑糕外，还有哪些电视剧里的食物也是你想吃到的？欢迎在评论区留言，小编准备根据热门评论，再次出发。

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甑糕原本是西安和关中地区的传统名吃，三门峡灵宝紧邻陕西，饮食习惯上两地也很接近，甑糕一直以来也是灵宝当地的特色小吃。甑糕的“甑”本来念（zèng），但陕西人通常都把它念成（jìng）, 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，据此而得名。

《那年花开》里的甑糕，糯米、芸豆和红枣都是一层层分离的，西安和灵宝的甑糕则是完全交融。蒸好的甑糕枣香浓郁，软糯黏甜。糯米中渗入枣色，褐色的芸豆搭配碧绿的葡萄干，看着都诱人。

甑糕猛一看和八宝饭很接近，细细看就能发现不同。八宝饭夹起来时糯米和馅料一般会分离，而甑糕中的糯米和馅料已经充分融合在了一起。甑糕一层一层像梯田一样，每层的硬度也是不一样的，口感老幼皆宜。

解晓波以前在西安上学，他说最早的甑是陶甑，后来才出现了铜和铁制作的甑。眼前这个无底的铝锅就是甑，配合它使用的是一个很深的将军锅，它能装很多水还熬不干，古时候又叫鬲。两者合二为一，就可以制作甑糕了。

要做出一锅香甜可口的甑糕是个耗时费力的活儿，单单是食材的处理就颇有讲究。上好的糯米洗净后，要提前泡制。直到用手一搓，米心就能碎掉，这时候才能用来制作甑糕。

其中一个动作引起了我们的好奇，揉好的面团搓成条状，放入甑和鬲中间的位置，将空隙严严实实地封住。这样能让甑糕充分受热快速成熟，还能保证香气不流失，是不是感叹民间的智慧无处不在？

按照传统方式把锅密封好倒入热水，泡软的糯米先上锅大火蒸制。待糯米蒸到七分熟取出后，就可以一层糯米一层枣豆地码放了，总共有六层。有人不爱吃豆子，晓波就将豆子堆在锅边。最后再撒上葡萄干和枸杞，前期工作就完成了。

甑糕好不好吃，就看火候和时间的把控了。整整一夜的焖制将糯米和蜜枣里的香味完全蒸出来，相互融合充分渗透，而独特的密封方式又将香味牢牢地锁在甑糕里。

卖甑糕也是一个技术活，不但要会蒸，还要会铲会装碟。糯米蒸成了胶状，吃起来黏糊软糯。金丝蜜枣早已化成了枣泥，口感甜润也不腻。用舌头一抿，芸豆就化开了。葡萄干酸甜可口，枸杞的加入既丰富了口感也补充了营养。

- 甑糕的二三事 -

名称：甑糕

地址：三门峡灵宝北斗星幼儿园门口

消费：人均5元

导演| 一秀风文案 |聪锅

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文昌美食的灵魂，看着就会流口水的神级“稳滴”

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