时间:2017-11-05 11:02:23 来源:花吃姐姐作者:牛腩点击:
花吃姐姐的妈妈不爱吃牛肉,也很少在家炖牛肉。原因嘛,就是吃大块的牛肉很容易塞牙。
虽然每次都嘲笑她是个老人家,但是牛肉塞牙的烦恼不少人都有。饭桌上十大尴尬事件,牛肉塞牙应该可以排上一件。
究其原因主要是没有炖烂。想要告别窘境,就要学会炖一锅软烂的牛肉,让不爱吃牛肉的妈妈也主动夹起筷子!
▼
RECIPE
咖喱土豆炖牛腩
材料
洋葱 半个 / 姜 1 块
料酒 适量 / 咖喱酱 3 袋(35g*3)
▼ 1. 准备食材:土豆和胡萝卜去皮,土豆切大块,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片。牛腩切块,切姜片备用。
▼ 2. 炒配料:热锅倒油,倒入前面切好的土豆、胡萝卜、洋葱,用中火翻炒。
» 用油炒过后,后面炖煮的时候不易炖烂。
▼ 3. 焯牛腩:牛腩先反复冲洗掉血水,然后和冷水下锅。放姜片,不盖盖子,等水开后再煮三四分钟。
捞出后,用热水冲洗干净,沥干备用。记住用热水,冷水的话热胀冷缩,会让肉质收紧不易煮烂。
▼ 4. 爆香姜片:姜片放入锅中爆香。
▼ 5. 炒牛腩:倒入前面处理好的牛腩,中火翻炒两三分钟。
▼ 6. 倒水:倒入热水,最好一次加足,约没过牛腩表面两个指节。
» 炖肉的时候旁边煮壶开水,加水要用热水,不要用冷水让肉质收紧了。
煮开后撇去表面的浮沫,然后再倒入 2 汤勺料酒。
▼ 7. 炖牛腩:保持中火,盖上盖子用汤锅炖 2 小时。或者用一种省心的方法:牛腩连汤倒入电饭煲中,开启煲汤功能(没有煲汤功能就用煮粥功能)。
» 用电饭煲的好处就是不用看着火,爱干嘛干嘛去。但电饭煲相比起来不够给力,炖汤的时候多加半个小时。
» 炖煮两小时以上,牛腩已炖软了。但要想更酥软的口感,还需再炖。
一锅牛腩,花吃姐姐放了 3 条咖喱酱(35g*3),如果用的是咖喱块,约 3 块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时,炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒,不要打开盖子哟。
» 炖肉要最后再调味,因为先加盐也会让肉质收紧变硬,不易炖烂。
▼ 9. 收汁:开盖后如果汁水还剩比较多,可用大火收下汁。家里有椰浆的话,最后再倒入椰浆,可以让咖喱味道更浓郁。
耐心炖煮后的牛肉,已经很酥软了 ~
1. 第一次焯水用冷水,热水下锅会让牛肉一下变老,还逼不出血水。
5.加山楂也可以让牛肉更快炖烂,不过花吃姐姐因为这次做的是咖喱味的,所以没加山楂。做番茄味的,不妨加点山楂片。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告