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大师专栏｜伟大的葡萄品种

时间：2017-11-05 05:03:21 来源：作者：点击：

Mataro

A Great Grape Withstands Tests

—— 自助者，天助之

Mataro，这个源自西班牙偏远地区的伟大葡萄品种被赋予了许多不同的名字。历经混乱之后，它已然以21世纪英雄的姿态在新土地上涅槃重生。西班牙人叫它 Monastrell，而澳大利亚称它为Mataro，在法国则是 Mourvèdre。

Mataro、Mourvèdre 和 Monastrell其实是同一个葡萄品种，但是法国从西班牙引入这个品种时，命运赋予了它这两个名字——Mataro和Mourvèdre。

Monastrell源于西班牙语，其含义是“vino de la tierra“（地里的葡萄酒）。“la tierra”是一个很可爱的词，远比“land”更能唤起人们的情感。它瞬间召唤出人们对土地、长满手茧的葡萄果农们以及四季香气的丰富联想。用“la tierra”来形容一款有着成熟黑莓、黑李子、干草和草本香气与风味的葡萄酒再恰当不过。直到最近，Monastrell 成为了西班牙第二大红葡萄品种。（Monastrell 曾是西班牙的宠儿，但根瘤蚜虫爆发后，由于难嫁接、缺少砧木等技术问题，其地位日渐下降。）

据说Monastrell最早被种在修道院的院墙边。修道院相当于古代的四星级宾馆，为行人们提供食宿，是人们在旅途中的避风港。它们用美酒招待宾客，并为重要的客人提供优质葡萄酒。于是，西班牙的修道士们便在修道院的墙边种植Monastrell，利用墙体储存的热量促使葡萄果实充分成熟，从而酿出风味浓郁的葡萄酒。这就是当地关于Monastrell起源的传说。

然而，从英国人和法国人将Monastrell叫作Mourvèdre 或Mataro起，这个葡萄品种便受到了不公正对待。历来享誉世界的葡萄酒都遵循着业内以原产地命名的传统，例如波尔多葡萄酒的命名会涵盖各个村庄和品种。但是Mourvèdre或Mataro这两种命名都是对Monastrell葡萄酒原产地的误传——因为 Mourvèdre和 Mataro并不是西班牙葡萄酒产区或品种，而是源自Monastrell出海前往法国时经由的西班牙港口。

以此来看，Mataro的原生地更可能是西班牙而非法国，但历史上法国和西班牙的边界又是变化的。比如，1659年之前，西班牙一直控制法国南部大部分葡萄园土地——鲁西荣产区；而直至今日，Mataro依然是鲁西荣产区重要的葡萄品种。

Mataro 葡萄酒，由于甚具现代感的深色和强劲酒体，被广泛用于混酿桃红，以弥补法国桃红酒体相对较轻这一缺陷。1880年，根瘤蚜虫尚未入侵西班牙进而摧毁其葡萄酒产业之前，它在法国的肆虐大大促进了对Mataro桃红的需求。但不久后，根瘤蚜虫几乎将Monastrell/Mourvèdre 赶尽杀绝。更糟糕的是Mataro葡萄藤不易嫁接、难修剪，产量的不稳定性让育苗工作者认为没有利润可赚。这一切让Mataro一度被人们冷落。直到二战后，人们培育出大量适合嫁接且能够稳定结出果实的砧木，果农们才重新认真栽培Mataro。值得庆幸的是，南澳成功逃过此劫，老藤Mataro葡萄树仍在这片土地上努力生长结果。

作为晚熟品种，Mataro在南澳大利亚表现十分出众。它耐受高温可部分归因于其果实小而圆、含酸高以及厚实的蓝黑色果皮。而它天生的抗旱能力则使其在炎热的葡萄园表现出彩。它的果穗极其松散瘦长。Mataro葡萄酒颜色深，具有普罗旺斯草本和香料的气息，单宁结构感强且回味悠长。紫蝴蝶酒（Hewitson）“古老花园”幸存着现今世上最古老的Mataro老藤。

由于Mataro常以百分之几的比例隐藏在混酿葡萄酒中，如今这个行业里真正了解它的人寥寥无几。除了少数几个酿酒师，几乎没遇到过Mataro单品种葡萄酒的爱好者。鉴于它顽强的特质以及对目前天气状况的适应能力，接下来几年我们将有更多的机会见到它。而一旦你品尝到一款优秀的Mataro葡萄酒，无论你称呼它哪个名字，它将会令你终身难忘。

Rob Geddes MW拥有超过30年的葡萄酒行业从业经验，身兼葡萄酒作家、顾问、评论家、评委、教育者等多重身份。他是澳大利亚第三位葡萄酒大师（MW, Master of Wine）。作为葡萄酒作者，他获奖无数。他还曾在不计其数的国际葡萄酒比赛中担任评委。通过他的工作，他希望将有关葡萄酒的复杂科学转变成易于理解的概念。他亲切易懂的文风、诙谐幽默的授课方式深受世界各地葡萄酒爱好者的欢迎。

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