时间:2017-11-05 01:45:23 来源:作者:点击:
今年的天气冷的格外早,在这个季节,最好吃的莫过于炖一锅香喷喷的肉了,当然,炖肉也是有很多技巧的,今天小编就给大家分享一下。
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客,大家一定都不陌生,那么怎样能让炖出来的猪肉又香有透呢?做家常炖猪肉时,肉块要切得大些,以减少肉内鲜味物质外溢。用旺火猛煮,肉块就不易煮烂这样香味也不会流失。在炖煮中少加水,可使汤汁味道醇厚。而且在炖猪骨头的时候可以放点桔皮,这样炖出来的肉更香,还不会有腥味。
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。在炖煮羊肉时,放一个大萝卜(萝卜上钻几个眼),羊肉的膻腥味就可以很好的去掉了。炖羊肉时一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分溶解入肉内。使肉味更加醇香,亦可去除腥膻异味,增加芳香气味,促进食欲。羊肉最好冷水就开始炖,水开后出去浮沫,然后加些香叶当归等药材,炖出来的肉会更好吃哦!
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。常吃牛肉能使人的体力一直保持旺盛。那么炖牛肉需要注意哪些呢?将牛肉浸泡在醋或者酒中,用保鲜膜包好冷藏,可以使牛肉变软。烹煮前先用刀背拍打牛肉,破坏其纤维组织,这样可减轻韧度。焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀散发,而且能使牛肉不致烧焦。
希望这些日常炖肉的小技巧能对喜欢炖肉的你带来一些帮助,喜欢小编的文章的话可以关注一下小编,小编每天都会为大家更新美食的知识跟敲门。
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