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韩式南瓜粥的最详尽教程，包括两种不同做法，味道不同，同样好吃

时间：2017-11-05 01:45:42 来源：作者：点击：

导语

爱吃南瓜。南瓜饼，南瓜馒头、南瓜布丁、南瓜粥，都爱吃。我甚至还喝过南瓜咖啡……

这个秋天吃了很多南瓜，但比起去年兴致高涨地揉面、又是蒸又是煎地做各种南瓜饼，今年懒散多了，靠着水煮这种最简单的烹饪方式，吃掉了一只又一只南瓜。

不过每次也都会尝试一些小小的改变，做了一些笔记，可能是身为美食自媒体人的最后一点尊严了。。。。

P1

最常见的是小时候外婆做的南瓜白米粥，甜甜糯糥的，非常好吃。但自从在韩餐厅喝过不放米的韩式南瓜粥，就一直念念不忘，100%的南瓜粥，是一个南瓜狂魔最彻底的放纵。

尝试了两种方法，一种是牛奶+南瓜，一种是水+糯米粉+南瓜，两种味道差别很大，但是同样好吃。

亲测之后发现，韩餐中的南瓜粥是不放牛奶的。

两种方法我都会介绍一下做法。

01

牛奶南瓜粥

材料

1. 南瓜

2. 牛奶

3. 糖

做法：

1.南瓜去皮后，切成小块

南瓜种类不限。我第一次去菜场挑南瓜的时候有点懵，第一次知道南瓜还有这么多种类

每种都试了一下，感觉每种都可以。绿皮的南瓜更面一些，黄色的南瓜，不管是长条的，还是圆形的，都更甜一些，但区别不大。

2.放入锅中隔水蒸20分钟左右（因为是放牛奶，所以就不加水，也不用水煮，这样牛奶味道更浓一些）

这个是用的黄色的南瓜。煮到用筷子插一下很容易插进去就好了。

3.蒸熟后的南瓜放入料理机，倒入一点点牛奶，搅拌成泥

家里没有料理机也可以，蒸熟后的南瓜很容易用铲子碾碎。等会儿要介绍的第二种方法就没有用料理界。

用料理机搅拌后的南瓜非常细腻，加入牛奶后，最后出来的口感是面面的、沙沙的，有点类似于绿豆沙。

如果不用料理机呢，虽然不会那么绵密，但是能吃到南瓜细细的纤维，是另一种口感，我也很喜欢。

4.把搅拌好的南瓜泥倒入锅中，再倒入适量牛奶，牛奶的量不固定，想喝稀一点就多放些，想喝稠一点就少放一些。

保持中火，一边搅拌一边煮，大概五六分钟左右，南瓜粥稍微变浓稠之后就完成了。看个人喜好，在煮的时候可以适量加一点糖，南瓜本身清甜的味道，但是比较淡，稍微加一点糖会更好吃。

我和小狗一次就能吃掉一锅……

02

韩式南瓜粥

配料

1。南瓜

2.糯米粉

3.水

4.糖

我们在餐厅喝到的那种南瓜粥是不放牛奶的。上面介绍的牛奶南瓜粥，虽然也好喝，但是有时候也觉得牛奶味会掩盖掉一些南瓜的清香。这种只用南瓜和清水熬出来的，南瓜香气非常重，而且吃起来更清爽，甘甜清冽，实在美妙。

1. 南瓜同样去皮后切成小块，隔水蒸熟，也可以直接用水煮，但水要少放些，免得最后清汤寡水的。

   这次使用的绿色的南瓜，去皮后也是黄色的，稍微有点点偏绿。

2.蒸熟后的南瓜放入锅中，用铲子碾碎

（如果用料理机的话，参考前面的做法，先放入料理机，加一点点水搅拌成泥，然后倒入锅中）

3.锅中倒入适量的水，保持中火，一边煮一边搅拌，加入适量的糖

取一个碗，取少量的糯米粉，用水拌均匀。

糯米粉一定要少，因为糯米粉的作用类似于勾芡，可以让南瓜粥变粘稠，并且均匀，不放糯米粉的南瓜粥，静置一段时间后，南瓜和水会分离，并且也缺少一种粥的香气。

如果要喝浓稠的，糯米粉稍微多一点，和正常的南瓜粥，就两小勺的量就可以了。

如果不提前用清水拌好，直接将糯米粉倒入锅中的话，糯米粉遇水受热，特别容易凝结成块。

将糯米水倒入锅中，继续搅拌，很快粥就会变粘稠，就可以了。

这次用的铲子，没有料理机打的那么绵密，但是这种口感我也很喜欢。

个人建议是：做牛奶南瓜粥用料理机更好吃，韩式南瓜粥不用料理机也可以。

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