您离大厨的距离其实只差那么一点点 快来看看这几个美食小技巧

时间:2017-11-05 01:06:53 来源:作者:点击:

导读:现在朋友聚餐基本上都去饭馆儿吃,省的麻烦还美味可口。可要在多年前,大家基本都不下馆子,都到家里吃。主人做一桌子好菜,大家吃的津津乐道!尤其家里有大厨出身的,那可就有的忙了。小编的父
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现在朋友聚餐基本上都去馆儿,省的麻烦还美味可口。可要在多年前,大家基本都不下馆子,都到家里。主人做一桌子好,大家的津津乐道!尤其家里有大厨出身的,那可就有的忙了。小编的父亲就是个厨子,记得小时候,每月家里来的客人总不少,都是冲着父亲艺来的。其实做这件事,真的挺简单的,除了过还是有很多种办法能让肴更健康美味。不信? 看了这几个小技巧回家试试吧,肯定有很大收获!

好多人去餐厅,挺贵的,小编觉得不值得,不如想的时候自己做吧,很简单,烧一锅,稍稍冒泡,用炒勺把搅成一个漩涡,在中心处打入,关小火,让在漩涡中凝固即可。如果想要更稳定一点可以在里加一,就是会有一点点酸味儿,不过喜欢酸的就不会介意啦。

红烧

有时候炖红烧,炖的时间如果不够的话,质会偏硬,也很腻,要在最短的时间炖一锅鲜嫩可口的红烧怎么办?炖红烧的时候,在锅里加上两块桔皮,两个干山楂片,可除异味和腻并增加的鲜味,最主要的是比较软烂。另外一种办法就是家里如果有高压锅,加倒入调料炖30分钟就关闭电源再焖5分钟,然后倒入炒锅里收汁儿。40分钟后就能出一锅完美的红烧啦!

发面子很多人不愿意做是因为面总是发不好,看馆儿的子是又大有香,自己家做每次都不如意,怎么办呢?这是有技巧的,一般情况下500克面粉加入3克发酵粉,再加入230克30度温,和成面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大,上馅料后再醒发20分钟就可以上锅蒸了。一般带馅的上气儿16分钟后关火,这时候千万别开盖儿,关火后等3到5分钟,然后再揭锅子就不会缩小了。

炒牛

容易,买一炖完了也就六两。总觉得不值当的,但是炒牛片总是硬也嚼不动,怎么办?可以先将片切好后用啤酒将面粉调稀,淋在牛片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使质分解,以增加牛的鲜嫩度。锅中温5成就赶紧下片翻炒片刻加配翻炒几下就可以出锅了。这样的牛片鲜嫩可口,最主要的是不怎么呢。

炒猪

有些人喜欢片的时候用淀粉抓一下。就会鲜嫩。可是好多老人不愿意这么做,因为觉得淀粉不健康。如果想让父母到鲜嫩的片的话,怎么办?其实用另外一种办法同样有效,烧小半锅,然后把片放到漏勺里放入中焯30秒捞出沥干,炒的时候温还是不要过高,下入片和配一起翻炒2分钟就可以出锅了,这样的片就算口不好的老人也能嚼动。

丸子

不管是汆丸子还是炸丸子,想要让丸子鲜嫩可口,有个特别简单办法,做丸子按50克10克馒碎的比例调制,没有馒的话可以用面碎。这样丸子做好后起来和馆儿的口感一模一样!

还有很多做补救小技巧,比如了来点翻炒几下,味就大减。做的时候把用了,放点小苏打就可以酸碱中和了等等。做其实没有那么难,您离大厨其实只差那么一点点距离,只要用心,都会做的一的。您有什么秘诀,拿出来也分享分享吧!

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