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街边烧烤摊里藏着昆明最美厨娘，5年炒蟹8万份，每天烤虾2000只

时间：2017-11-04 16:29:30 来源：作者：点击：

梦想是要有的，一个不小心真的就这样实现了，神秘美厨娘，5年炒蟹80000份，今天说的这家小店在昆明已经有5年历史，5年前就开始吃她家的螃蟹，结果前几天在街边突然发现了同名的小店确认后发现是同一家

这种重逢的感觉总是很美妙的，味道还是那个味道，但小编最大的惊喜却来自美食之外

小店不是特别起眼，感觉很是朴素，其实小店里却深藏着一个昆明吃货都不知道的秘密，感觉今天小编就是为了揭秘而来，但一定会让吃货们大饱口福的同时大饱眼福，今天唯一不用揭秘的就是店名 上面的2张图片已经把小店暴露了

其实小店外观看来有点简陋，没有太多的修饰，进到小店后给人的第一感觉就是干净整洁

和现在商场里奢华的装修来说，小店更为亲民，但对于一个夜宵摊来说，这绝对是一个奢华的地方了（小编姑且称之为最干净夜宵摊）

这里虽然定位为一家夜宵摊，但下午就陆陆续续有客人进店用餐

内部经过了一番粉饰，墙面上的涂鸦和老旧的房顶、灯罩，形成了鲜明的对比，让平凡的小店瞬间露出了调皮的一面，其实这不是今天要说的重点，重点是今天点餐时发现，炒蟹的居然是一位年龄不大的姑娘，炒蟹的居然是一位年龄不大的姑娘，炒蟹的居然是一位年龄不大的姑娘（重要的事情说三遍都不够）出于小编对探店的好奇心，盘问了一番才知，这里的螃蟹还有其他美食都出自这位姑娘之手

而且姑娘一炒就是5年时间（梦想要有的，这不已经实现了吗），这不由让小编想到了历史上的几位女厨娘，各个身怀绝技

• 膳祖——唐朝一代女名厨。段成式编的《西阳杂俎》书中名食均出自膳祖之手。

• 梵正——五代时的尼姑、名气大女厨师，以创制的“辋川不祥”风景拼盘而弛名天下，将菜肴与造成艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

• 刘娘子——南宋高宗宫中女厨。历史是前列个宫廷女厨师，被称为“尚食刘娘子”。

• 宋五嫂——南宋名气大民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振。奉为脍鱼之“始祖”。

• 董小宛——明末清初秦淮名厨善制菜蔬糕点，尤善制桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，均系她创制。

• 萧美人——清朝名气大女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等到点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

• 蟹达人——昆明街边小店里深藏不露的美食达人，擅用火，烹美食，各种辣炒、烧烤样样精通

其实在昆明也藏着这样的一个接地气的女厨娘，没有很多人认识，但很多吃货都吃过出自其手的美食，5年时间炒出了80000份螃蟹，而且98%的好评，可以直接把蟹达人的厨娘放进历史人物了

5年时间里，小店的外送依然火爆，烧烤也成了一绝，不仅有老味道的螃蟹，更有烤虾、烤串等夜宵美食，下面开始揭秘小店的美食（毕竟这个才是小编和吃货们关心的问题）

其实说完第一件事情很多吃货可能都想去一睹老板芳容了，小编去的时候厨娘一直在厨房忙碌

放满桌子的订单，完全增加了小编的焦虑，要什么时候才能吃上这锅螃蟹呢，5年俘获昆明吃货的螃蟹，有几个特点

现点先杀、个头肥大、麻辣鲜香

其实吃螃蟹就要吃个新鲜，小店的螃蟹不仅个头大、而且只只鲜活

蟹钳都很饱满

只只会跳舞

而且小店坚持现点现杀，吃货们一目了然的能看到螃蟹的成色

螃蟹蔬菜样样新鲜

花甲也一样颗颗有肉，个个新鲜（小店的花甲其实也很有料哦），也是因为有了这个透明的点菜过程，小编才发现了这位藏在厨房里的妙龄女厨娘

厨娘炒蟹手法也算娴熟，螃蟹一个个在锅里变成网红，洋葱、土豆、小瓜、豆皮、魔芋，但凡是和螃蟹搭配在一起足够美味的都会在这里出现

大概等了30分钟，螃蟹就上桌了，浓浓的香味能抓住小编的鼻子

冒着香气的螃蟹，完全让小编一个快30的人控制不住自己的唾液分泌

蟹肉很丰厚，吃起来总是有很强的满足感

哇！哇！哇！，这份螃蟹应该取名口水蟹才好

注意看右下角的蟹钳，真心很大，最好在点餐时提醒老板多敲一下，要不牙口受不了

蟹达人的口味应该属于那种鲜辣的味道，不能吃辣的小伙伴们一定要注意（点个微辣即可哦），这个味道可能是比较符合昆明人的口感，边吃边听见嘶嘶的声音

吃完螃蟹不要着急，一定要来一份现煮的清水面，辣辣的汤汁拌到面里......此处省略10000字啊

正常情况，一般的辣螃蟹店都会有花甲，而蟹达人的花甲也不得不说

新鲜蒜蓉配上小米辣炒制的花甲，不仅保留了花甲的清甜，也有小米辣的辣味

甜但不是腻的味道，而是回甘的口感，所以确切的说应该是辣而回甘的感觉

这种口感完全确保了，只要吃第一颗花甲开始到吃最后一颗结束，中间是完全不可能停下来的，所以小店的花甲也算是店上仅次于螃蟹的明星了

作为蟹达人，感觉要是和蟹有关的大闸蟹都没有的话，就有点名不副实了，所以小店在正当季的情况下也推出了大闸蟹

眼睛一眨一眨的，个个都很鲜活

放到蒸锅里一会功夫，大闸蟹就出炉了

漂亮的蟹黄，完全无法抗拒的诱惑，这个和辣螃蟹的重口味形成了鲜明的对比

开吃开吃，蟹达人虽然是一家街边摊，但也完全可以吃到昆明人最爱的辣螃蟹和大闸蟹

小编瞬间恍然大悟，蒸好的大闸蟹也能直接送到家，关键是晚上作为夜宵

现在有了实体店，感觉和过去完全不一样了，现在是标标准准的一家街边夜宵摊了，小编给蟹达人一个全新的称号，“烧烤摊里螃蟹最好吃的，螃蟹店里烧烤最好吃的”

蟹达人除了卖螃蟹，烧烤也成为了其主打产品，牛肉串、炸鸡皮、罗非鱼、烤大虾......昆明人爱吃的东西在这里都可以吃到，而且小店的烧烤都是炭火现烤

记住哦，大虾和牛肉必点哦

烤大虾要好吃，必须要大虾新鲜

蟹达人的大虾，每天现剥，一个竹签上串有两个大虾

烤好的大虾鲜甜，吃起来就停不下来，而且这在小店来说是招牌中的招牌，每天限量2000只

烤肉串也绝对是昆明人夜宵的必点美食，这里也有了烤肉串，蟹达人的烤肉串都是提前腌制过的牛肉

一盆一盆的提前腌制好

再按照肥瘦相间的方式串起来，这种肥瘦相间的肉串，让小编想到了过去的顺城街，都是这样的吃法

放在炭火上烤熟以后，一口咬下去都是“滋滋滋滋滋”的声音，满满的辛福感

蟹达人的烤串有一个特点，不知道大家发现没有，相比现在市场上的小肉串来说，这样的牛肉串吃起来才带劲

小店的每一样烧烤，都是针对昆明人来的，而且来的很是凶猛毫无还手之力

鲜嫩少刺的罗非鱼，用小米辣、香菜等配料提前腌制好，这个不用小编多说，大家都很清楚了

不知道大家看到这里有没有发现蟹达人最大的一个特点，感觉他们家是店小产品大，最大的蟹钳、最大的肉串，就连鸡皮也一样

感觉也是最大块的鸡皮

这应该是小店的解辣神器了，毕竟蟹达人主打都是重口味

心形凉糕配上浓稠的红糖汁，虽然入口的时候特别甜，但解辣的效果却非常好

感觉这一碗红糖凉糕，是在吃螃蟹和花甲时能让小编停下来的唯一办法，总之这里除了辣螃蟹、花甲、烧烤，小店还有其他的各种解馋美食，吃完了以后做个小小的总结妙龄女厨娘，下厨好手艺，小店虽略贵，美食都大样，重点是地址在刘家营80号1-4号，环城西路平安银行北30米，虽然不好找，但是人很多

突然觉得说的挺有道理，想想每只鲜活的大螃蟹、新鲜的蔬菜，小贵也很值

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