时间：2017-11-04 15:01:45 来源：搜狐作者：西安人点击：
一方水土养一方人，一方美食足以看出一方人的性情。而早餐，又是美食中最能代表一方人性情的。
比如广东人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶，上海人要来一碗热气腾腾的小云吞，湖南人早起的动力是嗦那一碗粉，而西安人呢，早饭都要比这些都要豪放。
对于大多数西安人来讲，每天叫醒他们的不是闹钟，而是那些香气扑鼻起晚了就可能吃不到的早餐。
没有那些小碗小碟，老陕人早上直接咥的都是大碗，都是硬货。吃着这些美食，心中油然生起一股英雄豪气，唇齿的满足之间，忍不住想起那句：“走向大唐，需要一股浩荡之气。”
早上一碗胡辣汤是西安人的最爱，所以西安的大街小巷都有胡辣汤馆子，各具特色。大清早赶着去自己心仪的馆子吃碗“胡辣汤”，一整天都美滋滋的。
想换换口味，没问题，西安人能吃的早餐可多了去了，才不是只能吃胡辣汤呢！有时也会喝碗豆浆，吃份烫嘴的生煎或者刚摊出来的蛋饼…
不要说一周不重样，我们分明可以一年都不重样啊。
千般豪迈，化作一碗“混沌”的绕指柔
肉丸胡辣汤是西安一直流传的清真小吃，“牛羊骨熬汤，汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜，勾芡而成。丸子有牛肉香，菜品丰富，入口麻为先，辣为辅，麻麻辣辣，香味浓郁，浓稠度刚刚好。
吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍，再来上一勺油泼辣子，一口汤一口馍，这是西安人清晨最盛大也最简单的幸福。也是所有不在故乡的西安人，魂牵梦绕的那一碗。
腊牛肉夹馍
在西安，有一种肉夹馍叫腊牛肉夹馍，和肉丸胡辣汤简直是黄金组合，没有之一。想当年，落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后，也顾不得一路风尘仆仆，驻足品尝。
正宗的腊牛肉夹馍要夹二两肉，馍要撑得鼓鼓囊囊，才对得起百年老店和清早来排大队的吃货们。中午基本就会给你挂起“对不起，卖完了！”的傲娇牌子！
四处有油茶，各地有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。将麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。
小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊，一碗碗油香气、葱花、姜沫味十足，掰上个饼泡里面，就是幸福的早餐。可惜这种摊已寻不到，现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。
最经典的早餐之一
就像歌词里唱的：“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好，豆浆离不开油条，让我爱你爱到老。”油条和豆浆就是一对经典的黄金搭档。
外酥里嫩的油条，外表金灿灿的，光是看上去就让人口水直流，把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里，咬一下豆浆在口中蔓延。吃下去的不止是食物，也是一种情怀。
甑 糕
藏有童年回忆的甜
说起甑糕，是很多西安人童年最美好的回忆了。傲娇的甑糕只有趁热才好吃，大早上街头巷尾远远看到一个三轮，拉着一口大锅，上面还盖着厚厚的棉被，一掀开米香和枣香就扑鼻而来~
热气腾腾的甑糕，入口香甜软糯。里面的料也很足，糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干。这些配料都很甜，可吃起来一点儿也不腻。
笼笼肉夹馍
西安人似乎特别擅长跟“馍”有关的一切，笼笼肉必须要上好的五花肉，而他浓烈的香气则要来源于蒸肉的米粉，有了它才有了麻、辣、鲜、香的特点。
笼笼肉虽香，红花却要绿叶衬，吃的时候，须与荷叶饼配合在一起，一口下去，肉香四溢，满口灿烂，回味无穷，好像一早上的好心情都能在这一块饼上得到保障。
香喷喷的包子加热腾腾的稀饭，如果可以，再配上一小盘咸菜，这绝对是小时候最爱也最常见的早餐搭配。
包子和稀饭的选择性也很多，豆沙包、酸菜包、大肉包和八宝粥、黑米粥、南瓜粥可以随意搭配，方便且养胃，简直是早餐法宝，怎么吃也不会腻。
唐太宗都念念不忘的宫廷御点
牛肉饼也叫“千层牛肉饼”，有一千多年历史，西安街头巷尾还会挂着“宫廷牛肉饼”的牌子。据说唐太宗李世民在长安城内微服私访时候突然闻到一阵肉香，原来是大家在排牛肉饼的长队。
唐太宗对这个小小的金黄色圆形肉饼起了兴趣，屈尊和大伙儿一起排队，买到后不顾颜面当街大吃起来，果然是饼香肉嫩！回到皇宫依然念念不忘，于是慢慢就成了宫廷御点。
牛肉饼色泽金黄，表皮酥脆触牙即碎，面香十足，肉嫩，油香味加上麻麻的葱花牛肉，上班路就已经经不住诱惑，赶紧来一个捧着吃起来。
杂肝汤
这是个不折不扣的重口味早点，但也符合咱老陕的口味。杂肝汤一般拿不上桌面，老陕不会特地请好友去吃，但却是精品。
最近天有些凉了，来上一碗浑身暖乎乎的，还可以配个馍，顶饱。
最经典的早餐之一
很多人问我，你们陕西人早上就吃凉皮肉夹馍吗？作为陕西美食的经典搭配，我们早晨一般不会这么吃，但是如果有一碗热腾腾的丸子粉丝汤搭配，那就是早上的高级待遇啦。
早上喝点汤，才能咥得下硬货，而且丸子粉丝汤鲜美，丸子轻盈美味的，不会让人起腻。咥上一顿美包包。
一碗原始的性情味道
还有人这样问：“你们陕西人是不是一大早就吃羊肉泡馍啊？”对不起，我们陕西人真没这么大胃口。先别说羊肉泡馍光是你自己把馍掰成小米粒大小要花多长时间，那馍泡开了吃完了那种满足感，你这一早上只能昏睡过去了...
碗大汤宽，配上白吉馍，可以把馍泡入汤中，连吃带喝，也可以一口汤一口馍，就着羊肉汤，吃的你汗流浃背，大呼畅快！这一整天的心思也跟着豁然开朗了起来！
煎饼果子
怀念学生时代的煎饼果子摊
街边，常有推着小车的煎饼果子摊。一勺面糊，轻轻的在热铁盘上转均匀，打上一个鸡蛋，成型时翻面，涂抹辣椒酱、甜面酱，配上生菜、土豆丝、红萝卜丝、火腿肠、香菜等。
关键还有那个脆脆的果子，实在是美味，学生时代每天早上必须排队去吃的早点啊！
豆腐脑
一碗清晨的醒觉剂
口感细腻、营养丰富的豆腐脑也是西安人早饭的一大选择，配上一笼小笼包，吃罢，才有力气上班。
平淡真实的味道
回民街金家蛋菜夹馍几乎是每个旅游美食网站必推的美味。现烤现卖的饦饦馍，一分为二，抹上类似西瓜酱的酱料，放入两个咸蛋黄，碾碎抹平，芥菜疙瘩来一点，炸花生米来一点，最后铺上一片煎鸡蛋，此刻原本平坦的饦饦馍已是丰满迷人。一口咬下，每种食材味道分明，口味也并不特别，但就是这种平淡真实的味道让你觉的踏实安心。
西安的早饭多样繁多
一篇不足以介绍详尽
下面这些美食
也经常出现在西安人的餐桌上
▲擀面皮夹馍
▲豆花泡馍
▲菜夹馍
▲小馄饨
▲八宝辣酱夹馍
西安人可供选择的早点实在是太多了！
天气这么冷
所以，你想好了
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