茶叶不能随便喝,你知道红茶和绿茶的区别吗?

时间:2017-11-04 09:50:31 来源:作者:点击:

导读:茶,是咱们中国自古以来就有的传统文化。中国人喝茶,就犹如西方人喝咖啡一样,是一种习惯。茶的种类也有很多,包括:红茶、绿茶、花茶、水果茶.....等。另外,喝茶有很多好处,比如:排毒
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,是咱们中国自古以来就有的传统文化。中国人喝,就犹如西方人喝咖啡一样,是一种习惯种类也有很多,括:绿.....等。另外,喝有很多好处,比如:排毒养颜、抗癌.....。只是,不同种有着不一样的功效作用。就拿咱们最常喝的红与绿来说吧,它们之间除了口感上的区别,其功效作用冲泡方法以及储存方式也是大不一样的。

与绿区别

1功效作用不同

是全发酵特点是经冲泡后呈红色汁,味甘温,含有丰富的质,具有提神益思、解除疲劳等作用。红红叶红,给人以温暖的感觉;红可加奶或,有生暖胃之功;红有助消化腻之功,冬季进补肥腻时有利。

绿较多的保留了鲜叶的天然物质。其中多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿“清绿叶,滋味收敛强”的特点科学研究表明,绿中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果具有降脂、防管硬化等用价值。

夏季,以饮用味苦寒的绿为宜,有清解暑、解毒止渴的作用。绿多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用,利于生津,是盛夏消暑止渴的佳品。

2颜色不同

冲泡的前几分钟,红的是淡褐色;绿汁是清绿色。冲泡超过半小时后,红已是褐色,好的绿仍是绿色。绿色泽偏亮,呈绿色或深绿色,红颜色偏淡褐色或深褐色。

3冲不同

高级绿,尤其是芽叶细嫩的名绿,一般用80°左右的沸冲泡温太高容易破坏维生素C,咖啡容易析出,致使,滋味较苦。

冲泡各种、红、中低档绿,则要用90-100°的沸冲泡温低了,中有效成份析出少,叶味淡。

4制作工艺不同

发酵度达80~90%的全发酵制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使叶中所含的多酚氧化成为红素,因而形成红所特有暗红色叶、红色

的干色泽与冲泡以红色为主调,所以称为红。红开始创制时称为“乌”。红在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,多酚减少90%以上,产生了素、素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿素和素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红、红、红叶和香甜味醇的品质特征

绿制作时不经过任何发酵过程、以适宜树新梢为原料,采摘后直接经杀青、揉捻、等典型工艺过程制成的叶。其干色泽和冲泡后的、叶底以绿色为主调,故名。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿,比方龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿,比方日本的煎、玉露,前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

5外形不同

为红叶红,这是经过发酵形成的品质特征。干色泽乌润,滋味醇和甘浓,色红亮鲜明。红有“工夫红”、“红碎”和“小种红”型。

绿是我国产量最多的一类叶,属于未发酵类。绿具有绿叶清的品质特征。嫩度好的新,色泽绿润,芽峰显露,色明亮。

和绿到底有什么区别呢?看完以上这些详细介绍,相信你对于红与绿之间的不同之外,已经有所了解了吧。

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