时间:2017-11-04 08:38:42 来源:花姑娘的故事作者:肘子点击:
【羊肉白菜汤】羊肉切块,洗干净;锅内加水,下羊肉片加些料酒烧开,撇去浮沫;捞出羊肉,然后把锅里的水倒掉,把锅重新洗一下;倒入羊头,然后加入开水,放姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒;开大火烧开,转小火炖一个小时这样,把羊头炖烂为好;大白菜切大片加锅中加盐继续5分钟。
【水晶肘子】肘子剔骨放平,抹些许盐;把用绳子将剖开的肘子捆好;放入汤锅,下清水,水开后,将捆好的肘子放进去焯水;取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上,做成小卤包;高压锅内加入剔出的骨头和小卤包,高压煮二十分钟;捞出高压过的肘子沥干后,放冰箱冷藏半天,取出切片。
【香煎梅花肉】1、梅花肉切片;2、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上;3、热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;4、底面变色后翻面,底面再次变色后出锅。
【黄花豌豆蛋汤】1.将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液;2.将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾;3.倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜;4.再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火;5.调少许盐和香油调味即可。
【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块,加料酒、生抽拌匀腌15分钟;2.金针菇切去老根,撕散后在水中浸泡5分钟,洗净;3.豆豉洗净,红椒切丁,葱切末;4.金针菇放入盆的底部,再码入排骨,撒上葱白,豆豉及红椒丁;5.蒸锅中倒入足量水,放入排骨,大火烧开转小火蒸90分钟,撒葱花即可。
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