▼【香菇葱香鲫鱼】
用料：鲫鱼；香菇；火腿；香葱；大蒜
姜；料酒；豆瓣；酱油； 花生油；
做法：
将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。
把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细
生姜和大蒜切a成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。
平底锅内放少许花生油
把鱼放入煎至两面金黄后取出。
炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油
烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开
再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。
▼【煎酿豆泡】
用料：豆泡；猪肉馅；香菇；胡萝卜
葱；姜；盐；五香粉；生抽
鸡精；香葱；鸡汤；蛋清；香油；
做法：
肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉香油
调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；
葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；
和调好味儿的肉馅混合；
2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中
锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色
先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤
小火将豆泡中的肉馅煨熟；
3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油
生抽、盐调味，然后收浓汤汁；
浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。
▼【魔芋烧鸭】
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜
泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜泡姜分别切段
蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、
泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
▼【酸汤牛腩】
原料：牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、
姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、
陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；
2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，
捞出备用；
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、
料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、
桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；
4. 炒锅加热后放入少许油
倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后
将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；
6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅
，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。
▼【清蒸鳕鱼】
食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml
姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g
红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2、
橄榄油20ml、盐3g
做法：
1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片
洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
2)用手抓匀后腌制20分钟
中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味
3)将大葱葱白切段，并将每一段一分为二
将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；
同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4)取一圆盘，将大葱段铺底。
5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上
鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
6)大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中
蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
7)取出蒸好的鳕鱼块
将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
8)铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
9)炒勺中放适量橄榄油
小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
▼【酸豆角炒肉】
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒
生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油
白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。
姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅
迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热
，放入姜末和辣椒段，炒出香味后
放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖
翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
▼【木耳炒肉】
食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香
然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段
最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
▼【糯米排骨】
用料：糯米；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；
排骨；粽叶；酱油；盐；白糖；胡椒粉（可不加）
；味精（可不加）；
做法：
1.小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2.糯米提前浸泡2小时以上，
玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，
你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。
3.粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。
粽叶上面撒一层米粒。
4.排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒
将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！
5.蒸锅加水，将笼屉放入，开大火
蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，
厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。
小贴士：
1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。
2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。
3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮
主要目的是防漏和防粘。
不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。
4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨
将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。
5、蒸制的时间跟你的排骨大小
铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！
时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！
▼【豆豉蒸南瓜】
用料：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙
枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；
做法：
南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤切成小块备用；
制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。
锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅
放入豆豉和椒末煸炒至豆豉出香汁
加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。
(豆豉酱是作菜极好的调味料
一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3.将南瓜浇上自制豆豉酱
上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
