制作臭豆腐的独家秘诀,吃过后绝对令你欲罢不能,不信你试试?

时间:2017-11-03 20:17:58 来源:作者:点击:

导读:医食住用行,吃喝玩乐买,生活小窍门、小智慧,感悟点滴人生乐趣,乐活人生,就在当下。臭豆腐,“闻起来臭、吃起来香”。很多小伙伴问小熙说,偶尔想吃臭豆腐,但外面的不卫生又不敢买,怕吃了
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医食住用行,乐买,生活窍门、小智慧,感悟点滴人生乐趣,乐活人生,就在当下。


豆腐“闻起来起来香”。很多小伙伴问小熙说,偶尔想豆腐,但外面的不卫生又不敢买,怕肚子怎么解馋呢?别急,小熙特意跟农村老奶奶请教,分大家分享一下传统豆腐秘籍,一定要收好哦!。

第1步:鲜豆腐

豆腐切成小块,放布中间。把豆腐上,紧一些,并整理边角。

好的豆腐放在木板上,整齐码好。用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的份已经差不多榨干。

取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的豆腐质地会非常细腻。

第2步:豆腐发酵

现在可以把箱找出来,底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。

按一层叶子一层豆腐顺序全部码完,然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一般3天左右就可以闻到诱人的豆腐香味了,

检查一下有没有长毛或者表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有豆腐的香味和长毛、拉丝。

第3步:腌制豆腐

发酵完成的豆腐取出放进瓶子等容器里,放一层豆腐块,洒一层,一层层的码起来。

椒要用烫、煮一下均可。的时候,放入剩下的融化其中,两次放入的总量是13%,大约一豆腐放入一两三

用坛子密封好,埋入地下

中还有再放入少许的酒,不然发酵后很软,不成形。

把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,豆腐已成青墨色的豆腐干了。掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇,炸熟后入口却又是奇香无比。

第4步:再加工,豆腐

泡好后取出,用冷略洗 ,沥干分即可。根据不同地区的你的口味和特色,再进行加工,比如清蒸、炒等。


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