时间:2017-11-03 20:18:14 来源:作者:点击:
所需食材:
1 .首先提前先和面,凉水和面,慢慢倒水把面和成面絮状后揉到一起,和的要比做手擀面的面软一些,和好之后盖上盖子醒半个小时~一个小时。
2 .把韭菜挑拣后清洗干净并沥干水份,一定要沥干哦,时间紧张的话也可以用干净的干毛巾轻轻的把水擦去。
3 .把鸡蛋打散到碗里,放入适量盐充分搅拌均匀,锅中倒适量油,油热后倒入蛋液,凝固后迅速翻面,炒好盛出后用铲子扎碎晾凉备用。
5 .等韭菜的水份沥干后,将韭菜切成小段,放到一个小盆里,放入适量的熟油搅拌均匀,再倒入晾凉的鸡蛋碎,再放入适量的盐、花椒粉、十三香,搅拌均匀(因韭菜容易出水,导致饺子不好封口,先倒入熟油把韭菜拌匀是其中一种方法,也可以先给一小部分拌好的韭菜鸡蛋放盐,包完后,以此方法再放盐,这两种方法都可以有效的避免韭菜出水)。
6 .面醒好后,取一小块儿面团揉匀后,搓成长条,再用刀切成均匀大小的小剂子,撒适量的面粉,用手把小剂子迂圆后,用手压扁,可以用小擀杖擀饺子皮,也可以用手套,给饺子皮包上陷捏好,最后饺子全部包完。
8 .饺子煮好后,蘸上自己喜欢的蘸料,美味的家常韭菜鸡蛋馅儿饺子就可以享用了。
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