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这几道家常菜，太好吃了，不学可惜！

时间：2017-11-01 17:36:51 来源：作者：点击：

【苔炒腊肠】

原料：腊肠、蒜薹、姜、干辣椒油

做法：

1、蒜薹掐头去尾，洗干净切段。

2、生姜切末，干辣椒切段。

3、腊肠洗干净，切成薄片。

4、锅内倒一点油烧热，然后把切好的腊肠倒入。

5、翻炒一会儿到入生姜末跟干辣椒段爆香。

6、然后倒入切好的蒜苔不断翻炒，加少许盐。

7、把蒜苔炒熟即可出锅。

【香菜柠檬虾】

原料：半斤虾（去内脏，去壳），1个柠檬（榨汁），黄油，3瓣大蒜，香菜，盐和胡椒适量。

做法：

1、烤箱预热到218度。

2、往搅拌器中加入黄油，大蒜，香菜，盐和胡椒，搅拌直至变糊状。

3、煎锅加热，放入黄油，融化，放入虾，翻炒，要确保两面都蘸有黄油。

4、将虾放入烤箱烤约20分钟直到虾变成粉红色，取出后淋上柠檬汁就可以开吃了。

【地三鲜】

原料：茄子个、土豆个、柿子椒、大蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、鸡精、白糖、香油、水；

做法：

1.先将茄子，土豆，柿子椒按照3：2：1的比例切块；开水兑汁，加入葱姜蒜，一勺料酒，三分之一勺白糖，少许盐，鸡精，酱油，半勺淀粉，四勺水，香油搅拌均匀；裹上淀粉的土豆；裹上淀粉的茄子；

2.将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制；待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子；等土豆，茄子边缘炸制金黄后，将柿子椒稍微过油即可；

3.锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠；倒入炸好的土豆，茄子，柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅了；

【蛤蜊冬瓜排骨汤】

原料：排骨、冬瓜、蛤蜊、党参、姜片、水1500cc、盐少许、米酒少许

做法：

1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水后冲洗干净

2.将蛤蜊放清水中吐净泥沙

3.冬瓜洗净、去皮、切成块状

4.取一汤锅，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入排骨转小火煮约40分钟

5.将党参和冬瓜块放入汤锅中，以小火煮约30分钟后

6.再加入姜片和蛤蜊煮10分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可

【酸菜鱼】

原料：

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。

偷偷拍了张酱汁的配方，原来美味都被他们藏在纸上（实战配方）

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