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北方传统面食千层饼，暄软白嫩，分层超多！原来做法有这么多讲究

时间：2017-11-01 17:37:07 来源：作者：点击：

面食妥贴暖胃，学做各种发面的食物，总感觉生活特别有温度。这篇写写北方人常吃的千层饼，层次分明，香软看得见，属于传统的北方面食。刚蒸出来的千层饼，不用配菜，用手撕着就能吃掉一大块。千层饼的做法是和老妈学的，每次看妈妈揉面，揉啊揉啊，都感觉把温暖、好时光和爱揉进了面团里。

【千层饼】

食材：面粉500克，温水250克，干酵母5克

配料：盐适量，五香粉适量，香油适量

做法：1、将面粉放入盆中，加入干酵母，分次加入温水，用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至2倍大。取出排气揉匀。

2、然后分成两等份，取其中一份揉匀擀成椭圆形薄片。

3、在面皮上撒香油、五香粉、盐和干面粉。

4、抹匀后，从下而上卷起来，捏紧收口。

5、然后再将两端收口捏紧。

6、轻压后擀薄一点。

7、放入蒸屉中进行二次发酵，待2倍大时结束。

8、开火加热，锅开后再蒸12分钟关火即可。

Olivia美食记录：

1、卷起的次数越多，分层越多。

2、刷完油后，薄薄撒一些干面粉，可以防止擀薄的时候粘连，层次更明显。

3、加上香油、五香粉和盐，提味提香，还能保持层次。

4、蒸好后切块即可。

10道外表平常乡土菜，却令人一吃难忘！

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