30年金牌老厨师长,耐心整理了8条实用做菜窍门,绝对能帮助到您

时间:2017-11-01 15:41:16 来源:作者:点击:

导读:1. 爆炒腰花或猪肝时,一定要先用料酒和醋先腌制15分钟,然后用蒜头和洋葱进行爆炒,这样做的腰花不仅能无血水,还会发大一倍,而且吃起来更加的爽口。关注并且留言,免费送888道菜谱和
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1. 爆炒或猪肝时,一定要先用料酒和先腌制15分钟,然后用蒜和洋葱进行爆炒,这样做的不仅能无,还会发大一倍,而且起来更加的爽口。关注并且留言,免费送888道谱和有名小

2. 熬骨或者鸡时,切忌千万不要在中途加冷,不然就不很鲜了,万不得已,只能加,千万千万不要加冷

3. 在炒制青时,点时一定要点,点冷会使,而且没有卖相。

4. 炒甜椒和瓜时,一定要用大火爆炒30炒,因为这些东西本来就可以生,不需要炒太久,然后加适量胡椒,最后点一,就可以出锅了。

5. 炒豆芽时一定要控制时间,也要爆炒,越越好,最后出锅时,也要点一点,不仅可以去除豆腥味,而且起来更加的鲜嫩爽口。

6. 爆炒茄子时,切完茄子要立马下锅过,不然茄子会氧化变,没有卖相,并且炒制时也要放少许,防止变

7. 炒生米时一定要用冷锅、冷下锅,这样生米才会酥脆,而且不会糊。

8. 搅拌时加几滴清,或者1滴,这样炒制不容易老,而且起来更蓬松,鲜嫩。

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