时间:2017-10-27 18:03:56 来源:雪峰儿美食作者:包子点击:
蒸包子在北方是很家常的一种小技能,而对于不怎么吃面食的地区还是有些难度,其实想蒸吃松软的包子很简单,小技巧帮助你,一起来试试吧。这次用了老妈自己用麦子磨的面粉,虽然颜色发黄,但是吃到嘴里麦香味十足,不是买来的面粉可比的。
材料。
自磨面粉,小白菜,虾皮,鸡蛋,粉丝,葱,姜,花生油,盐,酵母粉。
做法。
1,把酵母粉加水搅匀,加入面粉和成团,发酵约1-2小时,成蜂窝状即可。
5,加入泡好的粉丝。
7,发酵好的面团揉匀,分成小剂子,擀成圆形的皮。
8,把馅放入,顺边捏紧,全部包完,即可进行二次发酵约30分钟。
9,把二次发酵好的包子冷水放入锅里,大火蒸约20-25分钟即可出锅,这要看包子大小来决定。
11,出锅,成热吃喽,吃不完克冷藏保存,下次吃蒸一下又和新的一样了。
峰儿话语。
蒸包子不塌陷,只要冷水上锅即可,因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上,就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的,就可以热水上锅,因为这种植物做出的蒸笼,蒸馏水会挥发,不会淋到包子上。
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