适合招待客人的家常菜,简单美味有面子,附详细菜谱!

时间:2017-10-27 15:13:21 来源:吃吃瘦作者:茶匙点击:

导读:适合招待客人的家常菜,简单美味有面子,附详细菜谱!2017-10-27 14:57 来源:吃吃瘦日常生活中免不了一些亲戚朋友的到访,去饭店吃
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日常生活中免不了一些亲戚朋友的到访,去又贵又不能很好的沟通感情,在家里又很麻烦。所以今天推荐几道能在家里招待客人的家常,有海鲜还有,看上去又很高大上不失礼节,重点简单易学,经济实惠,零基础也能上操作。一起来看看!

1.滑溜

原料:鲜仁300克、芦笋(或青椒)200克、1匙(5克)、淀粉2匙(10克)、料酒1匙(15ml)、葱1段、姜5片

做法

1)将仁放在砧板上,轻轻压住的背部,用小刀沿着背切一刀,不要切断,深度为的1/2,然后将背部的线挑出,这就是我们常说的“线”。

2)然后将仁洗净,沥干分后加入1/2、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用。

3)锅中加入少许,中火加到7成时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的仁,保持中火,用铲子速滑散,看到仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到仁变红,加入剩余的调味即可。

小贴士

**背部的色物质俗称“线”,不能食用。剔出“线”能使味道鲜美,另外,在背部开口,还有助于仁受自然弯曲,使炒出的仁更加美观

**的外层通常有一层粘液,处理时可以用面粉轻轻抓几下,再用清洗净即可。腌制仁前尽量沥干分后再放调料,最好放于冰箱冷藏,这样炒熟的仁就能晶莹饱满,充满弹

**用青椒或者你喜欢的其他脆口来做配,都可以哈。

2.老北京的烤

原料:牛300克 大葱1根 香10根

调料:料酒1匙(5ml) 老抽2匙(10ml) 1/4匙(1克) 1/2匙(3克) 胡椒粉1匙(5克) 味精1/4匙(1克) 米1匙(5ml)

做法

1)牛切成2毫米厚的片。放入料酒,老抽,胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制10分钟。(其实最好能用直接抓伴均匀,会更入味,而非用筷子。)

2)大葱切成丝,香切成3厘米长的段。

2)平底锅烧倒入,待8成时倒入牛片,不停的速翻炒至牛变色后,淋入一点米。放入葱丝和香段,稍微翻炒几下即可。

小贴士

**牛选择很重要,买牛屁屁和后那部分最好。

**切法:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。也就是说,切牛羊时,刀与的纹理呈90度下刀,切成n个横截面。算了,说不清楚,下个,我拍照说明吧

**咸淡主要靠调节,如果你口味特重,也可以适量放点儿,否则就不必了哈。腌时加点可以给提鲜。

**最后一步,放了葱丝和香段后翻炒几下就可以出锅了,的余温会将葱和香变软,那时的口感最好,但如果在锅中就炒软,成盘后,基本塌的很败兴了。

3.【家常宫保鸡丁】

原料:鸡250克 青红椒各4根 炸生米50克 葱粒2匙(10克)姜末1匙(5克)蒜末1匙(5克)椒15粒干红椒6根

调料1匙(5克)料酒1/2匙(3克)干淀粉2匙(10克)米2匙(30ml)1匙(15ml)2匙(10克)清2匙(30ml)淀粉2匙(30ml)香1匙(15ml)

做法

1)鸡切1cm大小的丁,加入(1/2匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入(1/2匙),,米,清淀粉调成汁备用。

3)锅烧,倒入,再添加少许香,趁冷时放入椒,待椒出香味,颜色略变深后,放入干椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的生米即可。

小贴士

**鸡比用鸡口感更好。超市那种鸡也可以,价也不贵。

**这需要急火炒,要提前将料汁调好。

**要掌握4689口诀,即鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了哈。

4.【炒什锦藕丁】

原料:莲藕1节 火100克 青红椒各1根 豆腐干4块

调料:老干妈酱2匙(30ml)1匙(15ml)1/2匙(3克)

做法

1)青红椒去蒂去洗净后切成丁。火切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2)炒锅烧后倒入,待7成时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3)调入老干妈酱,翻炒均匀后,倒入火丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

小贴士

**中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,但老干妈酱不能少。

**莲藕的味道很甜香,不建议胡椒粉或鸡精,味精等调料使用

**莲藕丁最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变。如果切好藕丁,还需要很长时间才能炒,就将藕丁浸泡在中,也可以避免氧化变

**这道建议你盛时一定使用比平时小的碗哈。

5.蚝豆腐

食材豆腐1块、青椒1个、红椒1个、适量适量、老抽适量、蚝适量

做法

1)准备好材料,豆腐切成均匀小块

2)青红椒洗净去蒂切成小粒

3),倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

4)留少许底,倒入豆腐块,加适量火煎制豆腐八分熟

5)倒入适量,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

6)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

6.贡丸

丸子一锅出,还可添加自己喜欢食材,鲜美香浓,咕嘟咕嘟就搞定。

材料:

贡丸200g、青两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻

做法

1) 都把它们洗干净,青大的可以切两段,也可以不切,胡萝卜切片!

2) 香菇洗干净,可以切片,也可以把菇顶端划十字刀,漂亮一点哦。

3) 把青胡萝卜下锅稍炒,加,一瓦勺酒,加足够,把香菇下锅,贡丸也下锅,滚起,改中火,滚五分钟,放胡椒粉、麻鲜,出锅就可以啦!

以上就是我推荐的家常食谱了,有海鲜还有,是不是很丰盛?感觉满意的话,请点个赞,收藏或分享,更欢迎关注我呦!

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