时间:2017-10-27 12:41:26 来源:日食记作者:鸡翅点击:
公司附近有一条满满当当的小吃街。手抓饼、热干面、酸辣粉、盐酥鸡 …… 每逢小饿小困,给大家买个小吃回来,这样的下午才算完整。
某天我正开着会,闻到香味,走出会议室,看到以五五和肉圆妹为首的几个姑娘拿着一看就很好吃的鸡翅,下端用锡纸包着很方便拿着吃,上面的肉,饱满得外皮都快撑破了。
烹制得入味的无骨鸡翅,想想也知道吃着有多爽了!更关键的是,鸡翅里塞着酱油色的糯米饭,还有虾仁和青豆,一口下去能吃到 4、5 种料 …… 简直最大程度的满足了人类的贪欲和食欲。
无骨鸡翅吃着爽,但去骨真的很考验耐心。不过只要想想那一口咬下去的爽快,所有努力都是值得的!做好后,至于味道,反正我自己是一个都没有抢到:)
鸡全翅 / 虾仁 / 青豆 / 鸡蛋 / 蜂蜜 / 洋葱 / 糯米
料酒 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 淀粉 / 糖 / 姜丝 / 蒜末
1、5 个鸡全翅去中骨,用厨房用纸吸干水份,200g 虾仁切丁,半个洋葱切丝。
2、300g 糯米洗净在清水中浸泡 1 小时,捞出滤干水分,备用。
3、已去中骨的鸡翅加 3 勺料酒、3 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、2 勺淀粉、1 勺糖、少许洋葱丝、姜丝、蒜末和盐,搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏,腌制 1 小时入味。
4、热锅冷油,糯米入锅中略微翻炒,加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽和少许盐调味。
5、注入清水没过糯米,盖上锅盖焖煮 15 分钟至水分快收干,开锅再翻炒均匀,盛出备用。
6、锅中热油,倒入 200g 虾仁丁,中火翻炒至变色时倒入 200g 青豆,加少许盐继续翻炒至熟,盛出备用。
7、锅中留底油,倒入 2 个打散的蛋液翻炒至变色凝固,关火,倒入糯米饭、虾仁丁和青豆,充分搅拌均匀。
9、鸡翅表面刷上之前腌制用过的酱料,放入预热至 180 度的烤箱中层,烤 10 分钟后取出,将鸡翅翻面并在其表面刷上蜂蜜,再 180 度烤 3 分钟。
取出,完成!
外皮烤得焦香柔韧
鸡肉柔软多汁
就差你咬一口了:)
|插播|
鸡翅包饭是台湾小吃,有个同事刚从那旅游回来,吃了后说口感和台湾夜市里的相差无几:)趁着秋光还有剩余,把一个个可爱的鸡翅包饭装进饭盒,去秋游吧!
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