时间:2017-10-27 10:31:17 来源:搜狐作者:花卷点击:
馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食,这类经过发酵的面食,出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满头热气,是最好吃的时刻,特别是在大冬天里,看着都觉得温暖极了。
相比起没有味道的大馒头,从小我就比较偏爱有滋味的花卷,老妈喜欢做五香花卷,每次在她做花卷的时候,我都喜欢站在一边,看着老妈娴熟地揉面、擀开、刷油、撒五香粉、卷起、切段、卷成花卷…那一气呵成的动作,简直让我着迷。
记得家里的蒸锅超级大,一锅上下两帘,一次可以蒸十大几个成年人拳头那么大的花卷,全家能吃上好几顿,每次揭锅的时候,场面非常壮观。捧着刚出锅的、软腾腾的花卷,闻着好闻的五香味,没有菜都可以吃下一个,那感觉幸福极了。
我自己有了小家庭之后,也喜欢做面食,当然啦,做的乐趣远远大于吃。由于小家里只有两个人,我喜欢蒸小花卷,而且每次就蒸几个,够吃就好。也喜欢按照自己的想法玩花样,时不时变换口味,比如椒盐、葱花、芝麻…今天这款小花卷,加入了我自制的辣味花生酱,口味特别,非常受欢迎。
材料:
准备:
做法:
1. 将酵母溶液倒入粉类中,用筷子搅拌呈现大块雪片状;
3. 面团发酵至2倍大,充分排气,擀成面片,刷一层辣味花生酱;
4. 顺着一边卷起,切成8小段;
5. 两两小段叠放在一起,中间压一下,两端卷起、从背后捏合在一起;
6. 能量土锅中加水,放入蒸帘,再放入花卷进行30分钟二次发酵,然后选择煮饭程序,程序结束就可以了。
心得分享:
2. 发酵好的面团要充分揉,以至完全排完气;
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