该为家常主食换换口味啦 推荐辣味花生小花卷

时间:2017-10-27 10:31:17 来源:搜狐作者:花卷点击:

导读:该为家常主食换换口味啦 推荐辣味花生小花卷2017-10-27 10:24 来源:搜狐馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食,这类经过发酵的
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卷一类都是北方比较最常见的主食,这类经过发酵面食,出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满气,是最好的时刻,特别是在大冬天里,看着都觉得温暖极了。

相比起没有味道的大馒,从小我就比较有滋味的卷,老妈喜欢做五香卷,每次在她做卷的时候,我都喜欢站在一边,看着老妈娴熟地揉面、擀开、刷、撒五香粉、卷起、切段、卷成卷…那一气呵成的动作,简直让我着迷。

记得家里的蒸锅超级大,一锅上下两帘,一次可以蒸十大几个成年人拳那么大的卷,全家能上好几顿,每次揭锅的时候,场面非常壮观。捧着刚出锅的、软腾腾的卷,闻着好闻的五香味,没有都可以下一个,那感觉幸福极了。

我自己有了小家庭之后,也喜欢面食,当然啦,做的乐趣远远大于。由于小家里只有两个人,我喜欢蒸小卷,而且每次就蒸几个,够就好。也喜欢按照自己的想法样,时不时变换口味,比如椒、葱芝麻…今天这款小卷,加入了我自制生酱,口味特别,非常受欢迎。

材料:

主料:中筋面粉200g、温100g、酵母2g、10g

配料:生酱20g

准备

与面粉混合,温倒入酵母中一部分、将其融化

做法

1. 将酵母溶液倒入粉类中,用筷子搅拌呈现大块雪片状;

2. 用将面团揉圆,放置温暖处发酵

3. 面团发酵至2倍大,充分排气,擀成面片,刷一层生酱;

4. 顺着一边卷起,切成8小段;

5. 两两小段叠放在一起,中间压一下,两端卷起、从背后捏合在一起;

6. 能量土锅中加,放入蒸帘,再放入卷进行30分钟二次发酵,然后选择程序程序结束就可以了。

心得分享

1. 酵母需要提前用温融化,以免影响发酵效果

2. 发酵好的面团要充分揉,以至完全排完气;

3. 生酱自身含有一定脂,不需要额外刷,如果做椒或葱香口味,需要先刷一层,再均匀撒一层椒或葱

4. 做卷的法其实有很多,选择自己喜欢造型就好;

5. 卷经过二次发酵口感会更加松软。

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