时间:2017-10-27 10:20:55 来源:华夏经纬网作者:滚圆点击:
蛋黄酥,中式传统的酥点,也是中式酥点中最经典的一个代表,层层酥脆,豆沙绵软,咸蛋黄醇香,每一口都是满满的美味!
食材:
水油皮适量、中筋粉180克、猪油70克、白糖25克、水75克、油酥适量、低筋粉140克、咸蛋黄16个、绿豆沙400克
2。 煮烂
3。 加入干豆一半的玉米油,2/3的白糖,1/10的炼乳,放锅里翻炒至成团,不粘锅,冷却备用
6。 放入烤箱中层,上下火150度5分钟,冷却备用
8。 将油酥材料混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时
11。 逐个擀成长方形
12。 横向卷起,盖保鲜膜静置15分钟
13。 逐个擀成扁长条
14。 用刮板平均分成两份
15。 纵向折1/3
16。 合拢,盖保鲜膜静置15分钟
17。 将绿豆沙平均分成16份,滚圆
19。 滚圆
20。 将面皮擀开
22。 摆入烤盘
24。 放入烤箱中下层上下火170度30分钟
25。 表面上色均匀后即可出炉( 新浪)
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