手把手教你如何切出鱿鱼花,这么做好吃又不腥

时间:2017-10-27 08:43:38 来源:搜狐作者:鱿鱼点击:

导读:手把手教你如何切出鱿鱼花,这么做好吃又不腥2017-10-27 08:27 来源:搜狐还记得小时候一听到去饭店吃饭,家人必点鱿鱼海参的菜,在
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还记得小时候一听到去,家人必点鱿海参的,在我看来,这些都是横感觉很高极的样子。端上桌,眼里睛会盯着一个一个鱿卷,心里天真地以为鱿就是长成鱿的样子。后来,亲眼看到活的鱿,才知道原来之前过的都是他们被加工过的样子。

说到切鱿,不会做的时候,觉得这是一项特别神奇的艺活儿。其实,会者不难,只要记住一条原则,切出好看又成功的鱿一点也不难,厨房也能轻松搞定。

用切好的鱿还可以做出好的宫保鱿呢。

所需食材

鱿1条,胡萝卜1根,瓜1根,生米1把,干椒6个,4勺,3勺,2勺,1克,淀粉1勺,适量,姜丝适量

做法

处理鱿。鱿剪刀从中间剪开,去掉内眼睛

2. 用刀割掉尾巴。

3. 膜。

4. 竖向从中间切开,一分为二。

5. 下面就开始切鱿了。这步很关键。一定是切鱿的里面那边,这样才能形成鱿。从鱿的一个角开始,斜刀切,不要切断。

6. 再从对面的角开始切,跟已经划开的刀痕成直角,同样不要切断。

7. 切成大小差不多的小块。

8. 锅中放开后,放入切好的鱿块,一打卷马上捞出。放凉中过一下,口感更好。

9. 调料汁。碗中放入4勺,3勺,2勺,1克,淀粉1勺调匀。

10. 炸生米。小火炸至变色盛出备用。

11. 准备

12.锅中留少许底放入椒和姜丝煸香,加入干椒煸香。

13. 倒入鱿煸炒,再倒入胡萝卜瓜煸炒匀。

14. 倒入料汁,炒至粘稠,倒入生米,拌匀盛盘。

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