《舌尖上的中国》红起来的广西美食,没吃过都不敢说自己是广西人

时间:2017-10-27 06:10:36 来源:南宁吃货王作者:螺蛳点击:

导读:《舌尖上的中国》红起来的广西美食,没吃过都不敢说自己是广西人2017-10-27 05:59 来源:南宁吃货王苏东坡有言:“宁可食无肉,不可
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苏东坡有言:“宁可食无,不可居无竹”苏东坡的挚友庭坚就是一名真正的笋控“宁可食无,不可食无笋”,他向朋友索要笋的时候曾说:南园苦笋味胜,笼箨称冤莫采录。烦君更至苍玉来,明日风雨吹成竹。——你那苦笋味道比还好,拿点来,要不然风雨之后,笋就长成竹了。

对于广西人来说,笋亦是“宁可食无”般的举足轻重。由笋制成的广西美食简直数不胜数!是螺蛳粉、酸笋豆焖船丁、老友粉当中不可或缺的一角,是一系列以鲜酸为主的广西美食当中的主线。

酸笋可谓是“成得辅料,做得主食”!还记得那部风靡播的美食大片《舌尖上的中国》吗?在这部备受好评的纪录片里,“酸笋是最重要的辅料”,可见酸笋的重要地位。也让酸笋成为了炙的地方名产!

酸笋美食

在清代,酸笋也还属于是大户人家餐桌上的罕物。

《红楼》的第8回,薛姨妈在家款待宝玉,喝完酒后,特地做了酸笋鸡皮给他解酒,由于开胃,宝玉喝了两碗。

柳 州 酸 笋

虽然广西生产酸笋的地方不少,但是柳州的酸笋"更为正点"。柳州多山,山中多竹,山林间的笋,采天地之灵气,吸日月之精华,自是清新脱俗、灵明媚、洁无瑕。春季节,选取“个大靓”的大甜笋,剥去笋壳。

辅以干净的井或山泉,放入大瓦缸腌制至少20天,酸笋才算成品,可随食随取。时间越长,酸笋的味道越香浓。腌制好的酸笋不能离,只要一出与空气接触,不出几个小时表面就会氧化变

广西的饮食,香不及川湘,清雅不及闽粤,能杀出一条路的就只有柳州独有的酸笋螺蛳粉了。

曾有外来的朋友说,柳州是满城的酸笋和螺蛳味道,但是在这里生活惯了又觉得离不开它。

如果说螺蛳粉的灵魂,那么酸笋一定是它的心——一碗粉全靠酸笋提味,其他的配料如生、木耳炸腐竹、小葱等,只不过是锦上添而已。

对于和会的广西人来说,地道的广西豆酸笋焖仔、酸笋炒牛、螺蛳鸭等等,酸笋与食材的结合可谓精妙,尝来酸可口,非常下

我想作为广西人

你会上每一道有酸笋的

老友粉

南宁人对老友粉的,可以说是非常深了,几乎每天都要上一碗,不然都觉得浑身不舒服!酸笋作为老友粉中一个重要的佐料,几乎奠定了它的主味。

酸笋炒牛

酸笋炒牛是广西的一道家常。酸笋特有的香味融入到牛中,香香的,真是太美味了。

螺蛳鸭

广西人的宵夜必备!酸爽开胃!酸笋的香味融合到鲜香的螺蛳底里,其中滋味只有的人知道!

螺蛳粉

与腐竹、木耳一起融入红翻滚的螺丝,灌入米粉丝,酸味恰如其分地勾兑出螺丝鲜香,成就一碗螺蛳粉的酸爽可口。

在外地人看来,酸笋闻起来特别“

但是在广西人的眼中

酸笋却是生活中不可或缺的美味

喜欢酸笋做成的哪种美食?留言告诉大王呀!

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