时间:2017-10-27 04:16:46 来源:涛哥说美食作者:蔬菜点击:
中老年朋友想要血糖平稳、避免发福,要多吃蔬菜,而且每天至少要吃够 500 克。但是,蔬菜的品种那么多,我们应该怎么选呢?
1、豆指的是豆类,包括各种杂豆、鲜豆和豆荚类的蔬菜,这些都是有利于血糖控制的食物。
大豆和豆制品,是优质的蛋白质来源,而且钙的含量比较丰富,可以帮助大家强身健骨。对于没有肾脏疾病的朋友而言,每天吃一些大豆和豆制品是很好的选择。
而各种杂豆、鲜豆和豆荚类蔬菜,包括绿豆、红豆、蚕豆、扁豆、豇豆、豆角等,维生素 C 含量较高,富含钾元素,有利于控制血压;同时,它们的膳食纤维丰富,可以帮助我们增加饱腹感,控制餐后的血糖。
另外,许多种类的杂豆、鲜豆,比如绿豆、红豆、豌豆等,淀粉含量较高,可以当主食吃,把他们加入白米中一起煮熟,做成杂豆饭,有助于控制血糖。
茎干粗的蔬菜,比如花菜、西兰花、芹菜、笋等,膳食纤维含量也很丰富,对于减少餐后血糖的波动、增加饱腹感也有帮助。
一些块根类的蔬菜,比如土豆、芋头、山药、藕片等,它们的淀粉含量比较高,能量也比一般的蔬菜高。
特别提醒血糖高、体型胖的朋友们,这类蔬菜应该用来替代主食,在吃这些蔬菜的时候,需要相应减少一些主食类的食物,比如米饭、面条、馒头等。
比如,如果吃了1个中型大小的煮芋头(约 75 克),就要减少一两米饭(25 克大米蒸制)。这样,才能做到控制总能量,平稳餐后血糖,避免体重增长。
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