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你听说了吗？大闸蟹和这些食材是天然盟友，再也不怕肠道受伤！

时间：2017-10-26 19:48:53 来源：慢病管理网作者：螃蟹点击：

金秋时节，正是吃大闸蟹的时候，肥美的大闸蟹，看着就让人垂涎欲滴。

螃蟹不仅味道鲜美，还营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、磷等矿物质。中医认为，螃蟹味咸，性寒，有养筋益气、解郁散结等多种功效。

很多人在吃蟹之后会拉肚子，原因之一是螃蟹属于高蛋白食物，进食过多会影响消化，二则由于螃蟹属于寒性食物，过多食用会导致胃寒，脾胃功能差的人吃螃蟹后可能反应会明显，出现腹痛、腹泻等不适症状。

吃货们着急了：螃蟹那么诱人，不吃简直是暴殄天物，但每次吃了都要拉肚子，就没有两全其美的办法吗？

答案是：当然有！

在烹饪螃蟹的时候，搭配以下这些食材，可以有效预防腹泻。

生姜

中医认为，生姜性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效。生姜中含有姜油萜、姜酚、桉叶油等多种物质，不仅可刺激消化液的分泌，促进消化，还对多种肠道致病菌有抑制和杀灭作用。再加上生姜的温性，可中和螃蟹的凉性，两种食材搭配，简直是完美！

做法：

1.螃蟹无论是蒸、炒、红烧，一定要切一些生姜放进去。

2.可以自制生姜蜂蜜水，取生姜3片，开水冲泡，加少许蜂蜜，吃海鲜的时候当饮品饮用。

苏叶

中医认为，苏叶（又叫紫苏叶）味辛，性温，具有解鱼蟹毒的作用。苏叶中含有紫苏醛等多种挥发油，具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌有抑制或杀灭作用。吃螃蟹搭配苏叶，能有效防治腹泻、腹痛等不适。

做法：

1.将新鲜的苏叶50克，洗干净后切成细丝，用盐渍15分钟，然后加入少许香油、醋调味，拌匀即可，当佐餐小菜食用。

2.烹饪螃蟹时，将苏叶适量当作料放入，不仅能增添香味，还可防腹泻。

3.苏叶茶：苏叶6-9克（鲜品加倍），放入杯中，开水冲泡，吃螃蟹时佐餐饮用。

大蒜

大蒜味辛，性温，可温中健胃，有效中和螃蟹的寒性。大蒜中所含的硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒有抑制或杀灭作用。

做法：

1.大蒜50克，剥去皮，浸入500毫升的陈醋中，密封保存10天。吃螃蟹的时候，取3～5瓣佐餐食用。

2.烹饪螃蟹的时候，放入4-5瓣拍碎的大蒜。

黄酒

中医认为，黄酒性温，味甘、苦、辛，有活血通络、散寒祛风的功效。李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有“行药势，杀百邪毒气，通血脉、厚肠胃……养脾气”等作用。螃蟹和黄酒搭配，黄酒的温热可中和螃蟹的凉性，从而预防腹泻。

做法：

1.烹饪螃蟹时，倒入少许黄酒，不仅能增加美味，还能防腹泻。

2.吃螃蟹时，小酌一两盅黄酒，美食配美酒，简直太惬意了。

当然，给您支了这么多招，并不代表就可以放开肚子吃了啊。想要吃得健康，还是得控制食量。另外，烹饪螃蟹一定要让其熟透哦，不要太过心急。

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编辑/排版 刘云丽

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