时间:2017-10-26 15:21:48 来源:美食吃货君作者:粉条点击:
粉条,在面食中占据了仅次于面条的地位,它主要由红薯或土豆中的淀粉做成,外形晶莹,口感筋道的粉条,除了直接作为主食,做成菜下饭也是非常棒的选择。全国各地这些以粉条为原材料的美食,你都知道吗多少?
1. 成都 肥肠粉
粉条配的浇头多种多样,但在四川,它最好的伙伴就是肥肠。成都随处可见肥肠粉店,红汤的肥肠粉鲜香麻辣,可谓色香味俱全。地道的老食客还会叫抑扬顿挫的说一堆黑话:“老板,宽汤老捞重红,加两个结子”,就是汤多多煮一下多放辣椒。结子的正宗吃法,就是先咬一个小口,再泡在汤里吸足汤汁再吃。
2. 川渝 蚂蚁上树
名字听起来很玄乎,其实就是烂肉粉条,因为肉末就像蚂蚁一样而得名,是不是非常生动有趣?做法再简单不过:炒锅下油烧热,加入姜末、蒜末爆香。下郫县豆瓣和猪肉末炒香,加入生抽、老抽翻炒。再加入事先泡好的粉丝和高汤,转我用小火焖,焖至汤汁快收干。再加盐、葱、鸡精调味,出锅前撒上葱花,色香味俱全,非常下饭!
3. 沿海 蒜泥粉丝扇贝
夜市人人都爱的小吃,在碳烤的扇贝上面放上用蒜蓉、洋葱、辣椒、龙须粉丝等炒成的配料,吃起来口感层次丰富,非常的筋道有弹性。自己在家也能做,只是碳烤多半只能改成蒸熟,也是同样的鲜美。
4. 东北 猪肉炖粉条
如果要用一道菜代表东北,那一定是猪肉炖粉条没错了,上好的五花肉块和酸菜、粉条一起炖一锅,口味以咸香为主,汤汁浓厚,肥而不腻,实在是在东北寒冷的气候中,给人最好的慰藉。
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