时间:2017-10-26 13:20:12 来源:作者:点击:
又到了吃虾酱的季节,对于龙口人而言,家家户户每餐必不可少的就是咱龙口特色“就头”———虾酱。偶尔逛逛早市,会发现,磨虾酱的摊位前总是围满了人。听老人们回忆,以前,每到秋风乍起时节,龙口街头都会出现磨虾酱的摊子,人们买来新鲜的小海虾或大对虾去加工。磨好后,摊主会说:“回去自己加上盐就行了,1斤酱加4两盐。”
小时候,每到天冷了,妈妈就会烀几个大饼子,然后用大碗熥点虾酱,虾酱里要加上葱花。每次闻到那种味道,我总觉得有点臭,可是妈妈说很香。不过,被妈妈连哄带骗地吃上一口,觉得味道还不错,细细品来十分香醇。好的虾酱是紫红色,比较黏稠,气味鲜香,没有杂质。我们家的虾酱一般都是买的现成的,在港栾码头或者一些集市上会有人现场制作。
虾酱盐分高、耐储存。存得久了,倘若在虾酱里掏个窝,你会看见其间渗出的虾油。偏爱吃虾油的人家,将西红柿切块,加点香菜,滴上虾油及香油,便可做成一盘风味不错的凉拌菜。
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