时间:2017-10-26 10:51:03 来源:作者:点击:
[ 用料]
挞皮12个 | 榴莲一块 |
淡奶油100克 | 牛奶100克 |
细砂糖30克 | |
炼奶一勺 |
[ 做法]
1.首先把材料准备好,把细砂糖放入牛奶中隔水加热把糖融化放凉备用
2.接下来把挞皮取出回温下
5.烤箱200度预热,然后过筛一下
6.然后把榴莲放入到挞皮里面(家里榴莲多可以多一点点,我家剩你点所以放的少)
8.放入烤箱上下火200度中层烤26分钟
9.20分钟后的样子
葡式蛋挞
[ 用料]
蛋挞皮12个 | |
牛奶100g | 鲜奶油100g |
低筋粉20g |
[ 做法]
2.将各个食材按照克数称好。
3.将蛋挞液的所有食材放在碗中用打蛋器搅拌均匀,要注意低筋粉会有小颗粒,尽量搅拌溶解。最好将搅拌好的蛋挞液过细筛。
4.将搅拌好的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中,八成到九成之间即可,不要放满。
5.烤箱调至200度,预热5分钟。
6.预热完成后将盛好蛋挞液的半成品放入,200℃烤制15到20分钟,烤制后几分钟观察一下,根据家里烤箱的情况而定。
7.蛋挞烤制金黄色就可以出烤箱了,用烘焙厚手套拿出,小心烫伤。蛋挞就这样烤好啦,大家自己在家也试试吧!
tip:
蛋挞液中的砂糖量可以自行控制,现在的方子甜度比较适中,不会过于甜腻。蛋挞里面或是烤制好后,上方还可以放些自己喜欢的果干或是水果,味道也是很不错的。
蛋挞皮
[ 用料]
低筋面粉220g | 高筋面粉30g |
盐2g | 水125g |
[ 做法]
1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外,所有材料混合,揉成均匀的面团。用保鲜膜包好,入冰箱冷藏20分钟。
2.裹入黄油稍稍放软之后,切成薄片,厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。
3.裹入黄油室温稍稍放软之后,用擀面杖擀均匀,成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏,使之重新变硬。
4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬,可以室温环境下放置一会。待其稍软之后操作。不能太硬,也不能太软。
5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板,将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。
6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气,捏好边缘。
7.包好后,像叠被子一样,左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候,最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。
9.冷藏松弛好的面块,刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会,变得好操作时,再擀成长方形。小心操作,重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出,擀成长方形,注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状(此处忘拍照,可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作)。将圆柱切成1cm左右后的小剂子(此处忘拍照)。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉,比较好按一点哦!蛋挞皮就做好了! 喜欢的话可以微信搜索新手烘焙志哈,有视频教程等你来拿!
tips
2.三次叠被子完成后,面皮会变得非常薄。如果擀面的时候面皮被擀破,可以撒一点干面粉在破裂处。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告