手冲咖啡教程与制作流程方法

时间:2017-10-26 06:26:47 来源:作者:点击:

导读:咖啡在我们的日常生活中无所不在,想要在日常生活中喝到与咖啡厅相同的咖啡其实并不困难,只需要我们稍微用点心,将「喝咖啡」这件平常的事做得更仔细。“ 你的「好喝」不一定和我的一样”能把
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咖啡在我们的日常生活中无所不在,想要在日常生活中喝到与咖啡厅相同的咖啡其实并不困难,只需要我们稍微用点心,将「喝咖啡」这件平常的事做得更仔细。

你的「好喝」不一定和我的一样

能把这件事做到更仔细的途径就是——咖啡咖啡仅仅是利用来萃取咖啡豆中的美好物质,不加入其他任何东西,这种简单直接的冲泡方式,更容易喝到咖啡本身的味道。

而且喝咖啡的人必是注重过程的精致派,做工精良、细致优雅的冲壶,各种形状材质的滤杯....玲琅满目的冲器具光是摆在那里就已经赏心悦目,透露着主人家的好品味。

家里怎么做到「专业」?

首先我们来用一张图了解什么咖啡

△冲咖啡本质:萃取&过滤

自己制作咖啡需要的基本器具为:摇磨、滤杯(和滤)、壶,有上述的精准装备会让你轻松冲泡出一杯好喝的咖啡。没有磨豆机也可以买真空装的咖啡粉砖,更省时省力。

滤器支,在滤中倒入新鲜研磨的咖啡粉并轻轻拍平,接着,用壶将注入盛有咖啡粉的滤中:咖啡粉充分接触之后,将其中美好的成分萃取出来,然后咖啡液再透过滤咖啡粉分离。

具体应该怎么操作呢?

1

准备准备咖啡粉和:要用92-96度的,不要使用。96度以上的可以把咖啡中的脂破坏,使咖啡变苦。温度太低的则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。

根据烘焙程度不同,可以调整温。

浅度、浅中烘焙的建议94-98℃;

中度、中深烘焙的建议90-94℃;

深度烘焙的建议86-90℃。

2

叠滤先把滤底部向内折叠,再把侧面向相反的方向折叠。把叠好的滤开,放在滤杯中,让滤尽量与滤杯贴合。把滤杯放到分享壶上面。

3

温杯:冲壶中的沿着滤杯的杯壁画圈,倒入,少量就可以了,一是能让滤更加紧贴杯壁,二是能去除的味道,同时还能起到温杯的作用。待分享壶被温,把倒掉。

4

倒入咖啡粉:把10 克咖啡粉倒入滤杯后,轻轻晃动滤杯,让咖啡粉表面变平整。

5

焖蒸:把180ml 加的纯净倒入冲壶中,将控制在88℃ ~92℃之间,温度过高,咖啡容易发苦,温度过低,咖啡容易偏酸。将咖啡粉中间开始,以画圈的方式倒入,让咖啡粉浸湿,当第一滴咖啡开始滴入分享壶时,停止倒。焖蒸10~20 秒。

6

分次注分享壶下面的量秤归零,以画圈的方式继续缓倒入75ml 。等待10 秒钟之后,再把剩余的继续以画圈的方式倒入。

7

倒入咖啡杯:分享壶中的咖啡倒入你喜欢咖啡杯,就可以享用你自己的成果了。记得一定要提前温杯,这样才能让咖啡的香味得到最大程度的释放。

清晨,如果能为自己准备一顿丰盛的早餐,再冲一杯美味咖啡,享受着被香气围的幸福感,在轻轻打湿滤,倒入咖啡粉拍平,再耐心地注入,最后滴滤,出杯这样的过程里,冲让你拥有难得的沉静和专注,是我们节奏的生活里可的治愈疗程。

/咖啡粉的用途,你还不知道这些/

冲煮过的咖啡粉可不要就这样扔了,虽然咖啡粉的可提取可溶解物质已经在第一次冲泡时萃取出来,但剩余的粉渣还有其可以利用的价值。

1

植物的肥料

咖啡渣撒在喜好土壤植物的土壤上,植物会长得更好。杜鹃蓝莓就是这种植物,有咖啡营养,它们会长得很好。绣球颜色会受到土壤酸碱度不同进行变化,把咖啡渣撒在土上浇,会让土壤PH值呈,绣球就会从粉色变成蓝色。

2

去除上的味道

大蒜、三文、香,这些食物在烹饪了以后味道很不错,但它们留在你上的味道不太好闻,这种味道可以持续几个小时。你可以用少量的咖啡渣搓,然后用温冲洗干净

3

消除烟灰缸的异味

烟灰缸怎么清洗,还是会残留着浓浓的烟味;只要在洗净的烟灰缸里铺放一层咖啡渣,即可使烟灰缸充满咖啡香味,烟的味便消失。而且咖啡渣放到烟灰缸里,也起到了熄灭烟作用。(很多咖啡馆的吸烟区都是这么做的哦)

4

祛除异味

咖啡粉渣装在纱布里,吸除运动,柜子以及中的异味。把咖啡渣装在开口杯子里,放进冰箱可以吸掉冰箱异味。

5

缓解眼下浮肿

咖啡粉和搅成糊状,涂抹在眼下部位,15分钟后洗掉,可以帮你缓解浮肿

咖啡与工业化的咖啡制作很重要的不同在于,它试图还原人与食物之间直接的互动关系

我相信一杯好咖啡的力量,无论什么时候——如果是糟透的一天,一杯好咖啡总能让我能够提起精神继续战斗;如果是原本就很美好的一天,那更像是锦上添,好咖啡便让这一天更有味道。

探索咖啡的各种细节也是充满乐趣的过程,所以不要再等待了,来做一个精致的生活艺术家吧。

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