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用这个代替水揉面，做出的全麦面包竟能拉丝，连孩子都喜欢吃

时间：2017-10-26 00:30:52 来源：作者：点击：

做这款面包用的全麦粉，液体用了一半的水，另一半放的淡奶油，做出的全麦面包香味非常的醇厚，组织非常的柔软拉丝哦。

打从玩儿烤箱开始就琢磨，这烤箱内只能放一个烤盘，其实还有挺大空间，真是浪费呀!也曾经尝试过给它放进去两盘烤，中途还会取出来相互调换一下，但是烤箱一但打开，内部温度就会出现非常大的温度变化，可想而知烤出来的东西也是很差强人意。

现在长帝圆了我的这个愿想，#空气烤# 全程高速热风均匀受热，一起烤多层，上层下层烧色一致的漂亮，关键还能缩短烘焙时间，节约能源哦!

——全麦皇冠面包——

食材准备：

主料：全麦面包粉260克，烤过的核桃80克，朗姆酒浸蔓越莓50克

辅料：鸡蛋1个，黄油15克，淡奶油50克，水40克，糖20克，精盐1克，酵母粉3克

具体操作：

1、 把牛奶、鸡蛋一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，然后再放入所有的面粉;最后放入酵母粉

2、开启面包机开始搅拌、醒面程序，20分钟后投入黄油，继续搅拌10面团光滑

3、搅拌好的面团发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉试一下，面团有弹性不会缩就是可以的

4、取出面团轻轻按压排气，揉圆整形，静置10分钟左右

5、把面团擀成一个大面片，表面铺上蔓越莓和核桃

6、自上而下卷起面片，收口处封紧(这样做的目的是使馅料铺的更均匀)

7、然后分成14个70克的大面团和30克的小面团

8、大小面团分别压扁，小的面团放在大面团的上边

9、借助剪刀，剪出花型，手指沾干面粉，在中间戳个洞，使得两个面团粘合在一起；做好的面包坯放在烤盘上，中间留足够的空隙供面包膨胀，然后放烤箱内开启低温发酵功能

11、二次发酵好的面包坯，表面筛干粉

12、烤箱开启“空气烤”功能，设置温度180度，时间设置为15分钟，预热完成后把两个烤盘分别放进去

13、烘焙完成后打开烤箱，取出装有面包的烤盘，上下两盘一起烤的烧色一样的漂亮哦，取出晾至微温的时候装袋保存

14、再来看一下内部组织，可以拉丝的全麦面包

厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。 如有问题欢迎留言，更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”。如果喜欢期待大家关注转发哦

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