时间:2017-10-25 23:01:40 来源:华南厨师点滴作者:致癌点击:
现在互联网发达起来,造谣的成本越来越低,时常都可以看到父母在传着一些未认证过的信息,而信息里面谣言都占据了80%。特别现在关于食品安全的谣言特别多,大多数人都会本着宁可信其有不可信其无的态度,谣言就这样传播开来了。那么有关于食物的谣言,你信了几个呢?在这里为大家辟谣下。
谣言:剩菜、腌菜或熏肉中,含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道,就容易让人得癌症。
真相
亚硝酸盐不致癌,分解成亚硝胺才致癌,但亚硝胺一般很容易被分解,所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议:隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质,最好少吃或别吃,尽量多吃新鲜蔬菜。
谣言:中医素有“五色入五脏”之说,即绿色食物养肝、红色食物补心、黄色食物益脾胃、白色食物润肺,黑色食物补肾。该汤精选的五种蔬菜有五种颜色,分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏,服汤后便能达到平衡五脏,有效抑制癌症。为生命注入活力和元气,甚至达到“癌细胞的活动三天停止,一个月内机能恢复”的神奇疗效。
真相
没有药用价值,治癌乃无稽之谈
“五行蔬菜汤能抗癌”的最大误区就在于片面强调食物的颜色,而忽略了食物的性味及功效。“任何食物、药物都不能单纯从颜色来决定它的药用价值,比如黑芝麻、黑豆、香菇都是黑的,但是功效却完全不同”五行蔬菜汤中的白萝卜、牛蒡都是寒凉食物,脾虚的人则不宜饮用,会引起拉肚子,胃口变差。广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示,从营养来看,五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值,对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有,只能算是普通养生汤水,说它能治癌是无稽之谈。
谣言:关于方便面有害的种种传言从未间断:有说方便面含防腐剂、抗氧化剂,吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。
真相
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂,安全性是经过科学评估的,只要合法使用,并不会对人体健康产生影响。
谣言:豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主),未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚,造成人体内雌激素偏高,提高乳腺癌患病几率。
真相
广东省人民医院乳腺科主任廖宁介绍,植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系,且有多个研究证实,喝豆浆不仅不会导致乳腺癌,还会降低乳腺癌的发病率。
谣言:可口可乐被指其焦糖色素的用量有“双重标准”,中国是美国的14倍。添加焦糖色素,能使可乐拥有“独特颜色”,但也被发现这其中含有致癌物质。
真相
科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分,美国和欧盟等国家把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑,美国FDA(美国食品药品监督管理局)评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发致癌风险。
谣言:曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出,微波炉加热会让食物的分子结构发生改变,产生人体不能识别的新分子,这些奇怪的新分子具有毒性,甚至可能致癌。
真相
安心用,不致癌
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,微波只是加热食物中的水分子,食物本身并未发生化学变化,不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验,正常使用,不会对人体造成伤害,更不会通过其加热的食品带来危害。
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